Ĉinaj homoj, kaj por tiu afero plej orientaj homoj, kredas je ĉiuj partoj de la besto. Ne gravas ĉu ĝi estas kokido aŭ porko, ĉinaj homoj povas fari ĉiun colon de ĉiu besto en vere delikatan teleron. Kelkaj homoj ne komprenas, kial ĉinaj homoj manĝas kokidajn piedojn, ŝildojn aŭ kiom ajn, sed ekzistas kialoj por tio.
Mi kredas, ke la ĉefa kialo estas pro neceso. Estis multajn militojn en Ĉinujo dum la jarcentoj kaj tra neceso homoj devis uzi ion ajn, kio povas akiri.
Kiel rezulto, manĝante ĉi tiujn partojn, kiujn okcidentaj homoj ne pensus pri tuŝado fariĝis parto de ĉina kulturo. Ekzemple plado kiel menciita supre estas kokaj piedoj. Mi estas sufiĉe indiferenta pri kokaj piedoj, sed mia angla edzo amas ilin.
Jen kelkaj interesaj kokaj receptoj faritaj per kokido, anaso kaj meleagro.
Redaktita de Liv Wan
Ĝenerala Tso's Chicken (左宗棠 雞) estas unu el la plej famaj ĉinaj teleroj. Ĝi estas tiel populara, ke eĉ estis dokumenta filmo farita pri ĉi tiu súper populara plado. Ĉiuj, kiujn mi scias, tion manĝis, absolute amas ĝin.
En Tajvano, tri kokidaj kokidoj evoluis en unu tason da rizo-vino (vi ankaŭ povas uzi Shaohsing rizonon), unu tason de soya saŭco kaj unu taso da tostita sesa oleo. La odoro kaj gusto de ĉi tiu trinka kokido estas nur dia.
Simpla Ĉina Ajlo Kokido Kun Quinoa Salado
Onklino de Mochi Kokino de Florenco
Saŭco de Kokino de Hauin-Saŭco
Tradicie la ĉinaj kuiristoj envolvas la kokidon kun lotusaj folioj kaj serĉas ĝin en argilo kaj bakas ĝin dum kelkaj horoj. Lotus lasas specialan odoron al la kokido kaj argilo elsercos ĉiujn gustojn kaj sukoj en la kokido.
Ĉi tio estas facila versio de la kokido de Beggar. Neniu argilo kaj lotusaj folioj bezonataj por ĉi tiu recepto.
Bok Choy Kokido Stir-fry en Ajlo-Saŭco
Dolĉa bokko kaj tangaj saŭcoj per rizo-vinagro donas guston al ĉi tiu ekscitita fritita kokido.
Por aldoni eĉ pli da gusto al ĉi tiu Sichuan-plado, bonvolu garni per tostitaj sesaj semoj antaŭ servado. Ĉi tiu recepto por Bang Bang Chicken servas 4 homojn.
Sudamerika kaj ĉina kuirejo kunvenas en ĉi tiu recepto, kiu kombinas bonan burbonan viskion kun azia Soy-saŭco.
Aŭtoro Deh-Ta Hsiung skribas: Jen la anaso kun brila ruĝeta bruna haŭto vidita pendanta en la fenestroj de bona kantona restoracio.
Stir-fry-kokido kun kukloj kaj legomoj. Vi povas uzi klarajn kruĉojn aŭ profundajn frititajn dolĉajn kuketojn, kiom ajn vi preferas. Vi ankaŭ povas interŝanĝi la kaskedojn al nuksoj, se vi ŝatas.
Szechuan pladon, Chengdu Kokido estas nomita laŭ la urbo de Chengdu, kiu estas la ĉefurbo de Szechuan-provinco. Varma beko estas farita per fermentitaj sojfoj kaj disbatitaj chilioj (certe ne konfuzi ĝin per chili-pasto).
Kokido Enseno kun Rizaj Bastonoj,
Rostita kokida salato kun delikata oranĝkolora kaj sesamera vestado.
Ĉi tio estas salata plado perfekta por la somero.
Simpla fari klasikan kantonon de vaporkolora kokina. La ligna orelo aldonas teruran guston al ĉi tiu delikata plado.
Kokido Glazita en Bana Saŭco
Stir-fry kokido kun nigra fabrikejo kaj kroĉaĵo.
Kokido Veluro
La fina rezulto de la kokido de ĉi tiu recepto devus esti tiel glata kiel veluro kaj jen kie ĉi tiu plado akiris ĝin nomi.
Kokidoj flugas en ostraj saŭco, sojfabo kaj rizo-vino. Baku en la fornon kaj servu varme aŭ malvarme kiel vi deziras. Ĉi tio estas tre simpla kaj facila plado kaj vi povas fari ĝin en grandaj kvantoj.
Kokido kun Verdaj kaj Ruĝaj Peproj
Kokido kun Juglandarboj
Profunde fritu la kokajn kubojn unue tiam movu kun la juglandarbo.
Profunda fritita Wontons kun kokido kaj arakida butero.
Ĉi tiu recepto por Cold Chicken estas familiara favorito, prezentita de leganto kies kantona patro kutimis fari ĝin.
Ĉinaj stilo sobrantes meleagaj receptoj
Ĉi tiu artikolo enhavas multajn malsamajn specojn de ĉinaj influitaj receptoj por helpi vin fari vian sobran meleagron aŭ alian specon de viando en delikata festeno.
Malvarma Citrono Kokido
Trinkita Kokido
Hunan Fumita Anaso
Fumitajn karnojn inkluzive de ŝinko, porko kaj anaso estas komuna en Hunan-kuirarto. Kiam vi preparas ĉi tiun pladon, rimarku, ke la anaso aguzas per paprikornoj kaj refrigeras dum la nokto antaŭ kuiri.
Kung Pao Chicken-malalta grasa versio
Daŭrigi Kokidon per Ruĝaj kaj Verdaj Peproj Stir-fry
Mah Gu Gai Pin signifas "freŝajn fungojn kuiritajn kun tranĉaĵoj"
Varma Kokida Salo
Oranĝa Kokido kun Ruĝaj Chilioj
Orienta Rotisserie-Style Turkey Breast
Kokido de saŭco de ostro (stir-fry)
Ananaso Kokido kun Dolĉa kaj Sova Saŭco
Rapida kaj Facila Turkio Stir-fry
Sauteed Kokido Chengdu Stilo
Soy Saŭco Kokido kun Shiitake Fungoj
Ala pika kokido