Recepto de Panoj de ĉina Moo Goo Gai

Populara restora plado , ĉi tiu recepto por moo goo gai pan signifas "freŝajn fungojn kun tranĉaĵoj" en kantonoj. La origina plado, konata kiel mah gu gai pin, estis adaptita por okcidentaj gustoj.

Tradicie farita per tutaj butonoj fungoj, aliaj tipoj de fungoj povas esti anstataŭigitaj kaj, dum kelkaj versioj inkluzivas bambuajn pafojn, akvan kaŝtanojn kaj neĝajn pizojn, aliaj inkludas brokolon kaj aliajn legomojn. Same, iuj versioj estas faritaj per ostraj saŭco, dum aliaj enhavas hoisin-saŭcon.

Kion Vi Deziros

• Por la Kokido:
• 3/4 funtoj senkulpaj, senkoloraj kokaj mamoj (tranĉitaj en maldikaj strioj)
• Por la Marinado:
• 2 kuleroj de saŭco de sojfabo
• 1 kulero de vino de rizo (aŭ seka seĝo)
• Malmultaj manoj de sesama oleo
• 1 kulero de maizo
• Por la Legomoj:
• 1 taso freŝa butono fungoj
• 1/2 tasoj de bambuo enlatigitaj
• 1/2 taso da akvo enkavigitaj kaŝtanoj
• 2 tranĉaĵoj zingibro
• 1 ajlo kesto
• Por la Saŭco:
• 1/2 taso de kokido
• 2 kuleroj de ostraj saŭco
• 1 cucharadita de sukero
• 1 kulero de maizo
• 3 kuleroj de oleo por movado (aŭ kiel ĝi bezonas)

Kiel fari ĝin

Faru la Marinadon

1. En granda bovlo, biskvitas la soy saŭcon, rizan vinon aŭ seka ŝafo, sesama oleo, kaj 1 kulero de maŝinaro ĝis glata.
2. Aldonu la kokajn striojn, certigante ĉerpi ĉiujn flankoj, kaj marinate la kokido dum 15 minutoj ĉe ĉambro.

Preparu la Legomojn

1. Dum la kokido marinas, preparu la legomojn. Forviŝu la fungojn puraj kun malseka tuko kaj tranĉi en maldikaj tranĉaĵoj.

1. Drenu kaj enjuŝu la kanonajn bambuajn pafojn kaj akvan kaŝtanojn por forigi ajnan "tinnan" guston.
2. Malplenigu kaj tranĉu la zingibron, kaj senŝeligi kaj peku la ajlon.

Preparu la Saŭcon

• En malgranda bovlo, biskvitu kune kokan sakon, ostran saŭcon, sukeron, kaj 1 kuleron de maŝinaro ĝis glata kaj apartigita.

Stir Fry la Ingrediencoj

1. Varmigu vokon kaj poste aldonu 2 kulerojn da oleo . Aldonu la kokidon kaj movu la friton ĝis ĝi ŝanĝas koloron kaj preskaŭ kuiriĝas. Forigi kaj apartigi.
2. Aldoni cetera 1 kulero de la oleo. Aldonu la zingibron kaj ajlon, kaj iomete fritu. Aldonu la fungojn kaj moviĝu dum kelkaj sekundoj, aldonu bambuajn pafojn kaj akvajn kaŝtojn. Stir-fry mallonge.
3. Donu la saŭcon rapidan rekomencon, tiam faru puton en la mezo de la wok kaj aldonu la saŭcon. Kuiri, moviĝante ĝis la saŭco estas dikigita.
4. Revenu kokidon al wok. Miksu, varmegu kaj servu varme.

Noto: Vi povas uzi kokan buljon anstataŭ kokidakon. Nur alportu ĝin al boil, aldonu iom da rizo-vino por gusto, kaj lasu ĝin sorbi dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Alia variado estas boli la fungojn en la kokido-buljono antaŭ ekscitado.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	326
Tuta Fat	12 g
Saturita graso	3 g
Senatentigita graso	5 g
Kolesterolo	71 mg
Natrio	855 mg
Karbonhidratoj	27 g
Fitara Dieto	3 g
Proteino	28 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).