Ĉi tiu spektaklo de ĉina kuirejo estas disponebla freŝa kaj enlatigita
Kie ĉina manĝaĵo estus sen akva kaŝtanoj? La knobia legomo kun la papero bruna haŭto estas grava en ĉina kuirejo. La nomo "akva kaŝtano" venas de la fakto, ke ĝi aspektas kiel kaŝtanarbo en formo kaj kolorigo, sed la akva kaŝtano vere ne estas nukso - ĝi estas akva legomo, kiu kreskas en marĉoj.
Indiĝena al Sudorienta Azio, ĝi estis kultivita en Ĉinio ekde antikvaj tempoj.
La scienca nomo por ĉinaj akvaj kaŝtanoj estas Eleocharis dulcis , el la greka Eleos (marĉo) kaj Charis (graco). Ĉinaj herbalistoj kredas, ke akvaj kaŝtanoj povas helpi dolĉigi la spiron.
Akvaĵoj de freŝa akvo valoras, ĉar ili havas pli dolĉan guston kaj estas sufiĉe klaraj. Tamen, kaĉitaj akvofunkoj povas esti uzataj kiel anstataŭanto, precipe se ili estas aldonitaj ĉefe por teksturo kiel en movaj fritoj, plenigadoj kaj dumplingaj plenigoj. Definitive provu uzi freŝajn akvan kaŝtanarbojn en aperitivoj kiel lardoj envolvitaj de akvo , aŭ ajna alia plado, kie la akva kaŝtano estas la ĉefa ingredienco.
Kiel Elekti Fresh Water Chestnuts
Akvaj kaŝtanoj postulas longan frost-senkreskantan sezonon (7 monatoj), kio signifas, ke ili nur kreskas en duon-tropikaj areoj, inkluzive de kelkaj ŝtatoj kiel Kalifornio kaj Florido. Akvaj kaŝtanoj estas disponeblaj ĉiujare en aziaj merkatoj, ĉu pakitaj aŭ en bendoj.
Krom se vi loĝas en areo kie ili kreskas loke, freŝa akvo-kaŝtanoj ĝenerale ne estas disponeblaj en lokaj kuirejoj kaj superbazaroj. Konditaj akvaj kaŝtanoj, tamen, estas haveblaj ĉiujare ĉe plej multaj manĝaĵoj kaj superbazaroj.
Elektinte freŝajn akvan kaŝtanojn, serĉu firmaĵojn kun nekribuka haŭto kaj sen molaj makuloj - aliflanke, kiam vi pelas la akvan kaŝtanon, vi eble trovos, ke ĝi malvarmigis kaj fariĝis mufo.
Ĝenerale, estas plej bone aĉeti kelkajn pli da kaŝtanoj ol necesaj, kvazaŭ kelkaj difektis.
Kiel prepari freŝajn akvajn kastelojn
Senkulpaj, freŝaj akvaj kaŝtanoj daŭrigos dum du semajnoj en plasta sako en la fridujo. Antaŭ kuiri, vi devas tranĉi la supron kaj senŝeligi la haŭton. Se vi volas senŝeligi ilin antaŭ ol la tempo, tio estas bone, sed certe certigu ilin en malvarma akvo en la fridujo, kaj la akvo ŝanĝiĝas ĉiutage.
Uzado de Kana Akvaj Kaŝtanarboj
Stoku enhavitajn akvan kaŝtanarbojn en malvarma seka loko kaj uzo ene de jaro. Fojo malfermita, stoku la akvan kaŝtanojn en sigelita ujo en la fridujo kaj uzo ene de tri tagoj. Antaŭ uzi enlatajn akvan kaŝtanojn, enjuŝu ilin sub varma kuranta akvo por forigi ajnan "tinnan" guston.
Nutrado de Akvaj Kaŝtanoj
Nutricie, akvaj kaŝtanoj estas bona fonto de kalio kaj fibro. Ili estas malaltaj en natrio, kaj graso preskaŭ ne ekzistas. Unu kaliko da akvo-kaŝtaj tranĉaĵoj enhavas ĉirkaŭ 130 kaloriojn. Malaltaj karbaj dieroj, gardu vin: akvo kaŝtanoj estas alta en karbonhidratoj. Vi eble provos anstataŭigi ilin per malaltaj karbaj bambuaj pafoj, sed la gusto varias.
Anstataŭante Akvaj Kaŝtanoj
Estas malfacile trovi alian legomon, kiu kombinas la dolĉan guston kaj krustan teksturon de akvaj kaŝtanoj.
Jicama ofte estas rekomendata por teksturo, sed la gusto simple ne estas la sama. Kun porka plado, provu anstataŭigi apple-tranĉaĵoj.