Tourtiere estas en ĉio krom nomo, paĉjo. Ĉi tiu franca kukaĵo plenplena ĝojo povas esti plenigita de nefinanta vario de plenigoj, kaj ĉi tie ĝi renkontas bovaĵon. Sed bovaĵo ne estas la sola ingredienco, ĉi tie ĝi estas edziĝinta kun longa listo de legomoj, herboj, spicoj kaj kompreneble la karno.
Ĉi tiu bova tourtiere recepto estas sovaĝa, tute-bova versio de la tradicia franca Quebecois Kristnaska karno.
En klasika stilo, sindona ŝvelaĵo de ruĝa vino kaj la plej milda ŝnuro de trunkoj, nukomoj kaj cinamo varmigas la karnon kaj terpomojn. Lia belega gusto, iomete rememora al bova Borgoña pakaĵo, faras ĝin ideala por servi kiel hazarda vespermanĝo dum malvarma vespero.
Kion Vi Deziros
- 1 recepto
- Pate Brisee #a? vendejo- #a? eti pakaĵan paston por duobla ŝelo
- 1 funtfunda bovaĵo
- 3/4 taso cepo (pikita)
- 1 ŝnura ajlo (disbatita kaj fajne pikita)
- 1/3 tasoj de karotoj
- 1/4 taso celer (fajne pikita)
- 3/4 taso de terpomoj (kubaj)
- 2/3 taso de bovaĵo
- 1/4 taso ruĝa vino
- 1 cucharadita de petroselo
- 3/4 cucharadita de salo
- 1/4 cucharadita nigra pipro
- 1/4 cucharadita romero
- 1/4 cucharadita timiano
- 1/16 cucharadita
- 1/16 cucharadita de cinamo
- 1/16 cucharadita de nukso
- 3/4 taso mashed-terpomoj (akvumita per salo kaj pipro)
- 1 kulero da paneroj
Kiel fari ĝin
Kiel fari bovaĵon tourtiere:
Precalenti fornon al 400F. Ruli la kukaĵan paston en 2 egalajn rondojn por persvadi 9-cola-kukaĵon. Linigu la fundon de la kukaĵo kun 1 cirklo kaj apartigu la pretajn kukaĵon kaj resti la kukaĵon por poste.
Uzante grandan mantelon, varmigu la oleo super meza-alta varmego kaj sauté la bovaĵo, cepo, ajlo, karotoj, apioj kaj terpomoj ĝis la legomoj estas molaj kaj la viando estas kuirita.
Drenu ajnan troan grason de la kano. Aldonu la bovaĵon, ruĝan vinon, herbojn kaj spicojn al la viando kaj legomoj; mildigi la miksaĵon super malalta meza varmo, kovrita, por ĉirkaŭ 15 ĝis 20 minutoj.
Forigu la kranĉon el la varmego kaj forpuŝu la mashedajn terpomojn kaj sekajn pancrumojn en la miksaĵon. Permesu la viandon plenumi por 3 minutoj. Kuŝu la plenigon en la preta kukaĵo kaj supro kun la cetera kukaĵo. Crimpu la mason fermi, fluto la randojn, tranĉi ventojn en la supro, kaj baki la kukaĵon dum 12 minutoj. Redukti la fornon varmegon al 350F kaj daŭre baki la kukaĵon dum 25 ĝis 30 minutoj, ĝis la kukvendejo estas ora bruna.
Alia alternativo estas la Venison Tourtiere.
Ĉi tiu karno-kuka recepto faras 6 ĝis 8 servojn.