Kiam vi aldonas oleon por ekscita fritilo , vi volas ke la oleo parte parte ĉirkaŭ duono de la flankoj de la wok kaj la fundo. Ĉi tio estas ĉar manĝaĵo ofte estas pelita ĝis la flankoj de la wok dum movado. Ekzemple, en kokido kaj verda korto, la legomoj povas esti frititaj frititaj, mallonge, puŝitaj al la flankoj de la wok, kaj la kokido aldonita en la mezo. La legomoj finas kuiri (sed ne brulas ) ĉe pli malalta varmego, dum vi movas la kokidon en la mezo, plej varma parto de la wok.
Aldona profito disvastigi la oleo super la flankoj kaj fundo de la wok estas ke ĝi varmiĝas pli rapide.
Du Metodoj por Aldoni Oleo al Wok
- Metodo 1: La preferata metodo. Swirl aŭ ĵetu la oleo en pre-varmigitan wokon, celante tiel ke ĝi trafos punkton ĉirkaŭ duonvoje al la flankoj de la wok. Tiam disŝovu la wokon kaj movu ĝin reen kaj antaŭen kaj de flanko al flanko, tiel ke la pli malalta duono de la wok-flankoj kaj la fundo estas plene kovritaj.
- Metodo 2: Aldonu la oleo al precalentigita wokon, tiam uzu la dorson de spatulo por kovri la flankon de la wok kun la oleo, ĉirkaŭvoje.