Unu el la ĉefaj ŝlosiloj al sukcesa ekspluatado premas la wokon antaŭ ol aldoni oleon. Aldoni oleon al malvarma woko estas fervora maniero por garantii, ke la kuirita manĝo restos ĉe la fundo de la wok. (La manĝaĵo ankaŭ ne povas esti kuirita). Ĉiam precalentu vian wokon je meznivela al alta varmo dum almenaŭ 30 sekundoj.
Jen tri facilaj manieroj por scii, ĉu via wok sufiĉas por aldoni oleon:
- Kontrolu la "Fuman Signalon". La woko devas nur komenci fumi iomete. (Vi ankaŭ povas vidi iomete bluan tingon sur la wok-fundo).
- Faru la akvon teston. Ĵetu kelkajn gutojn da akvo en la wokon. Se la akvo svingas tuj, la wok estas sufiĉe varma.
- Provo por varmego. Tenu la palmon de via mano ĉirkaŭ 2 - 3 colojn super la surfaco de la wok. Vi devus senti la varmegon.