Vino, kiu estas tro varma aŭ malvarma, povas perdi sian intencitan guston
Plej multaj homoj, kiuj trinkas vinon, scias servi blankan vinon kaj ĉampanon frostitan, kaj ruĝoj povas stari kiel temperaturo. Kion homoj eble ne scias, ke la "ĉambra temperaturo", kiun la vino-ŝatantoj aludas, estas la pli malvarmeta temperaturo de vinaj kavernoj en la regiono de Burdeos. Tiuj kavernoj estas proksimume 55 F.
Bona fridujo, ideale kun du temperaturaj zonoj por ruĝaj kaj blankuloj, povas konservi viajn vinojn per perfekta servado de temperaturo reduktante la divenadon kaj, kelkfoje, la kapdoloron.
Temperaturo Afekcias Gusto
La temperaturo, kiun vi servas al la vino, povas grave influi kiel ĝi gustumas. Kiam ruĝaj vinoj estas tre varmaj, ili emas gustumi senkonsiliĝon kun alkoholo. Blankaj vinoj gusto, speciale plataj kaj senkoloraj, kiam ili gutas tre varme.
Se la vinoj servas tro malvarme, tiam aromoj kaj gustoj estos elstrekitaj kaj silentigitaj kaj, pro ruĝaj, la taninos ŝajnas malmolaj kaj astringaj. Tro ofte, blankaj vinoj estas servitaj rekte el fridujo, dum ruĝaj malfermiĝoj ĉe malprofunda temperaturo, nek situacio estas ideala.
Plej bonaj temperaturoj por servado de vino
Por servi viajn vinojn ĝuste, rigardu la sekvajn terajn gvidliniojn de vino.
| Vina Tipo | Fahrenheit | Celcius | Ekzemploj |
|---|---|---|---|
| Blankaj Vinoj | 45 al 50 F | 7 al 10 C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Ruĝaj Vinoj | 50 al 65 F | 10 al 18 C | Burdeos, Cabernet Sauvignon |
| Rosé Vinoj | 45 al 55 F | 7 al 13 F | Blanka Zinfandelo |
| Sparklingaj Vinoj | 42 al 52 F | 6 al 11 C | Ĉampano, Kazo |
| Fortigitaj Vinoj | 55 al 68 F | 13 al 20 C | Haveno, Ŝereo |
Kiel Preni la Temperaturon de la Vino
Kutime, tujaj ciferecaj termometroj povas preni la temperaturon de vino tra la botelo. Estas iuj termometroj, kiujn vi povas teni en la buŝo de malferma botelo.
Se vi ne havas termometron, tiam estas sufiĉe facile tuŝi la botelon kaj faru ruzan konjekton.
La botelo almenaŭ estu malvarmeta al la tuŝo. Vi poste komprenos kiam botelo sentas "ĝustan" al la tuŝo.
Vojoj por Fixi la Temperaturon
Se viaj vinoj eksidas ĉe temperaturo de la ĉambro, memoru, ke ĝi povas preni unu horon aŭ du en fridujo por malvarmigi blankan aŭ sparkan vinon al la ĝusta temperaturo. Se via ruĝa estas varma, ĝi ne povas dolorigi meti vian ruĝon en la fridujon por malvarmigi iomete ankaŭ.
Aliflanke, ruĝa elprenita el tro malvarmeta kelo aŭ fridujo eble bezonos ĝis duona horo sidiĝanta ĉe ĉambra temperaturo.
Se vino estas tro varma, plenigu rubujon kun duone glacio kaj duonakvon kaj mergu la botelon. Ĉi tio malplenigas botelon pli rapide ol glacio sole. Ĝi povas preni proksimume 10 minutojn por ruĝa atingi ideala temperaturo kaj ĉirkaŭ 30 minutojn por spirata vino. Vi povas meti botelon en la frostujo dum 15 minutoj, sed ne forgesu ĝin, la korko povas eksplodi aŭ la botelo de vino povas rompi.
Se la vino estas tro malvarma, ĝi decas ĝin en ujon malplenigita en varma akvo aŭ mergas ĝin brevemente en rubujo da varma akvo. Aŭ, verŝu ĝin en glasojn kaj poku viajn manojn ĉirkaŭ la vitron por varmigi ĝin.
Memoru, ke vino servita malvarmeta varmigos en la glaso, dum vino servata varma nur varmigos.
Ĉiam pli bone servas vinon iomete pli malalte ol la cela temperaturo.