Kio Estas Fortika Vino?

Fortika vino estas delikata viscoplena vino-trinkaĵo, kiu ofte ĝuas kiel trinkaĵo antaŭ aŭ post la vespermanĝo. La plej komunaj specoj de fortikigitaj vinoj estas Madeira, Marsala, haveno, ŝereo kaj vermo.

Ĉi tiuj ankoraŭ vinoj estis "fortikigitaj" kun distilita spirito kiel brando por plibonigi la naturajn gustojn de la vino. La likvoro aldoniĝas al la baza vino dum fermentado. Ĉi tiu fortikaĵo de la vino alportas la averaĝan alkoholon enhavon ĝis ĉirkaŭ 17 ĝis 20 procentoj de alkoholo laŭ volumo.

Fortigitaj vinoj povas esti faritaj en seka aŭ dolĉa stilo. La meza planko de meza-dolĉa aŭ meza sekaĵo estas kovrita en preskaŭ ĉiuj fortikigitaj vinaj kategorioj kaj ili varias de unu produktanto al la sekva.

Kiel Estas Fortigita Vino Farita?

Multaj fortigitaj vinoj estas miksaĵoj de diversaj vinberoj kaj vintages. La plimulto estas stilike similaj al la klasifikoj de la vinoj, kiuj iras en la miksaĵon. Fortigitaj vinoj ne estas distilitaj, kvankam iuj homoj misfunkcie kategorias ilin kiel likvoro. Ĉi tio estas precipe vera pri vermo kaj probable la rezulto de ĝia peza uzo en la trinkejo por fari martinis .

Tre ofte, la fortika likvoro simple nomiĝas "neŭtra vinbero". Esence, ĉi tio estas brando aŭ eau de vie . La kvanto da tempo, kiun oni povas fermenti vinon antaŭ ol fortiĝi, determinas ĉu ĝi estos dolĉa aŭ seka.

Se pli dolĉa fortikaĵo deziras, la neŭtra vinberoj estas kutime aldonitaj en la unua tago kaj duono de fermentado.

Post kiam ĉi tiu alkoholo aldoniĝas, la feĉo ĉesas transformi sukeron al alkoholo kaj ĉiuj ceteraj vinberoj estas forlasitaj en la vino kiel postrestanta sukero.

Kontraŭe, por fari sekan fortigitan vinon, vi permesus la kompletan fermentan procezon kuri ĝian kurson. Ĉi tio konsumas la cetera sukero antaŭ aldoni la neŭtralajn vinberojn.

En la kazo de vermo, botanikoj estas aldonitaj dum la procezo por doni al ĝi herban gusto profilon. Plej multaj aliaj fortikigitaj vinoj ne havas kromajn gustojn.

Envejecimiento

Multaj fortigitaj vinoj suferas maljuniĝi en lignaj kruĉoj . La reala envejecado dependas de la fortika vino. Ĝenerale, la pli malmultekosta la fortika vino, la malpli da tempo ĝi elspezis enkreskanta en kverko. Kiel rezulto de ĉi tiu profunda ligna envejecimiento, multaj fortikigitaj vinoj profitigos de decantado kaj aeraĵo.

Tipoj de Fortika Vino

Kiel menciis, estas kvin bazaj stiloj de fortika vino. Ĉi tiuj varias laŭ regionaj preferoj aŭ la metodoj uzataj por produkti ilin.

• Madeira estas blanka fortika vino el la portugala insulo de la sama nomo. Ĝi venas kun diversaj klasifikoj, inkluzive de vinbero kaj aĝo.
• Marsala estas itala specialaĵo devenanta de la suda regiono de la lando. Ĝi estas klasita de ambaŭ koloro kaj aĝo, kun dolĉaj kaj sekaj variaĵoj reprezentitaj.
• Haveno estas la plej konata fortika vino. Kvankam Portugalio estas konata por kreado de havenoj, ĝi nun estas produktita tra la tuta mondo. Por ĉi tiu vino, vi povas elekti el bewny, ruby, vintage kaj blankaj havenoj.
• Ŝereo estas konata fortikigita vino produktita en Sudokcidenta Hispanio. Ĝi venas en fino (seka kaj luma korpo) kaj oloroso (seka sed pli riĉa) stiloj.

• Vermouth verŝajne pli bone konata kiel la "alia" ingredienco en martini, sed ĝi bonege sopiras sin kiel aperitivo. Ĝi estas ĝenerale disponebla kiel seka aŭ dolĉa, produktita tutmonde, kaj varias en gusto kaj kvalito laŭ la produktanto.

Estas aliaj vinoj ankaŭ fortikigitaj, kiuj ne konvenas al unu el ĉi tiuj kategorioj. Tiuj dependas pri propraj receptoj kaj ofte uzas specialan miksaĵon de herboj aŭ botanikoj por distingi ilin de ĉiuj aliaj. Dubonnet kaj Lillet estas du etiketoj kiuj falas en ĉi tiun ne-kategorion.

Stoki Fortikigitajn Vojn

Ĉar fortigitaj vinoj varias laŭ stilo, malfacile doni ĝeneralajn gvidliniojn pri stokado kaj servado. Se bone estas bone rigardi la rekomendojn por aparta tipo, estas kelkaj sugestoj, kiujn vi povas memori.

Malfermitaj boteloj da fortika vino povas esti stokitaj en malvarmeta, malhela loko. Kelkaj, kiel la fina kaj kamomila jararo, ne sidiĝu sur la breto longe post botelado. Aliaj estos bone dum kelkaj monatoj. Kun kelkaj esceptoj, vi povas pensi pri la bretan vivon de plej fortika vino kiel fali inter la vino kaj la likvoro.

Fojo malfermita, estas plej bone trinki fortikigitajn vinojn kiel eble plej frue. Tamen, Vermouth povas reteni sian guston dum ĝis tri monatoj. Ĉiuj malfermaj boteloj da fortika vino devas esti konservitaj rekte en la fridujo.

Servante Rekomendojn

Simile al aliaj vinoj, servantaj temperaturoj varias kun fortikigitaj vinoj. Dum kelkaj estas plej bone malvarmigitaj, ĝi rekomendas servi aliajn ĉe la temperaturo de la ĉambro. Ĉi tio ankaŭ dependos de via propra prefero.

Dum iu fortika vino estas desegnita por ĝui rekte el la botelo, ili ankaŭ utilas miksi koktelojn. Ili ofte estas plej bonaj en simplaj trinkaĵoj, kiel ekzemple la ŝerea kruĉisto kaj blanka haveno kaj toniko .

Fortigitaj vinoj ankaŭ faras grandan kuiran vinon. Se vi trovos, ke via vino multe tro trinkas, aldonu ĝin al saŭco aŭ al alia recepto, kiu petas iom da vino.

Manĝaĵoj

Manĝaĵoj ankaŭ dependas de tiu tipo de fortika vino vi trinkas. Ĝenerale, fortikigitaj vinoj estas konataj pro sia longa kontribuo al la mondo de vino kiel aperitivo kaj deserto.

Multaj specoj de fromaĝo, nuksoj, fruktoĉuko, kaj kremo-bazaj aŭ ĉokolaj desertoj trovis superban pariĝanton en fortika vino. Eksperu vian propran aŭ serĉu kunigi rekomendojn, kiam vi legas pri la specifaj vinoj.