La vino de Marsala estas la plej fama versio de Italio de fortika vino, kiu trairas la sunplenan sudan regionon de Italio, Marsala estas malnova urbo sur la marbordo de Sicilio. Kiel ĝiaj aliaj fortikigitaj kuzoj - Haveno , Ŝereo kaj Madeira , Marsala estas pli alta alkoholo fortikigita vino (kutime ĉirkaŭ 17- 20%) kiu estas disponebla en ambaŭ dolĉaj aŭ sekaj variaĵoj. Dum Marsala vino ofte estas pli agnoskita pro sia uzo en diversaj kuiraj kaj kulinaraj kombinaĵoj ol ĝia ekspedicio, ĉi tio ne ĉiam estis la kazo.
La Historio de Marsala Vino
Komence de la 1800-aj jaroj, Anglio havis signifan militan kontingenton establitan en Marsala en respondo al Napoleono kaj la franca okupacio de Italio. Sekve, kiam la britoj malkovris la regionan vinon kaj volis translokiĝi al la lando, ili uzis la saman strategion, kiun ili malkovris por fari Porton en Portugalio. Ĉi tiu strategio konsistis esence aldoni iom da vinbero al la loka ankoraŭ vino kaj voila vi havas fortigitan vinon, kiu povas elteni la ardindan aventuron de oceanaj ekspedoj sen iĝi nepravebla gut-rotado en la procezo.
Kiel Marsala Vino Fariĝis?
Marsala estas kreita de lokaj, indiĝenaj blankaj vinberoj - kiel Catarratto, Grillo (la plej serĉata vinbero por Marsala produktado) aŭ la tre aromata Inzolia vinbero. La haŭtkolora Marsalas-hajlo el iu kombinaĵo de tri lokaj ruĝaj vinberbirdoj. La fermentado de Marsala estas haltigita per aldono de vinbero-brando kiam la postrestanta sukero enhavo atingas la antaŭdiskajn nivelojn laŭ la dolĉa / seka stilo kiun la kreinto pafas.
Simila al la sistemo de miksado de diversaj ŝtonoj de Ŝereo, Marsala ofte trapasas eternan sistemon, kie okazas serio da vintage blendado.
Kiel Marsala Vino Estas Klasifikita
Marsala ĝenerale klasifikas laŭ sia koloro , aĝo , alkoholo enhavo kaj dolĉeco / stilo.
Marsala Koloraj Klasifikoj
- Ambra (Ambara kolora) - farita per blankaj vinberoj.
- Oro (Oraj huesoj) - faritaj per blankaj vinberoj.
- Rubino (Rubeno-kolora) - farita per ruĝaj vinberoj, kiel Pignatello aŭ Nerello Mascalese.
Marsala Aĝo Klasifikoj
- Marsala Fine - indikas vinon de Marsala, kiu estas aĝa dum minimumo de unu jaro. Ĉi tiu estas tipa kuireja vino-klasifiko.
- Marsala Superiore - raportas al Marsala vino, kiu pasis ĝis tri jaroj en kverko, sed havas minimuman duonon de ligno.
- Marsala Superiore Riserva - havas minimuman postulon de kvar jaroj en kverko kaj iuj produktantoj donos ĝin ĝis ses jaroj. Ĉi tio vere komencas la Marsalaranon, kiun vi serĉus uzi kiel aperitivo aŭ deserto fortikigita vinpunkto.
- Marsala Vergine - havas minimuman bezonon de kvin jaroj kaj povas ĝis sep jaroj en kverko.
- Marsala Vergine Soleras - kiel la nomo sugestas, estas Marsala miksaĵo de multnombraj vintages, kun minimumo de kvin jaroj de envejecimiento.
- Marsala Stravecchio - aĝo de 10 jaroj en kverko.
Marsala Alkohola Enhavo
La plej malaltaj maljuniĝaj klasifikoj kutime havas la plej malaltan alkoholon. Ekzemple, Marsala Fine estas tipe ĉirkaŭ 17% abv kaj la Superiore Riserva nomado komencas la alkoholajn enhavojn de 18% + abv.
Marsala Dolĉa / Seka Stilmodaĵoj
Kiel aliaj dolĉaj sekaj nomoj, Marsala dividas la esprimojn: Dolce (dolĉa - tipe signifas postrestan sukeron en 100 gramoj da sukero per litro), Semi-sekko (duon-dolĉa / du-sekse-tipe inter 50-100 gramoj de sukero por litro) kaj Secco (seka-rezistas.
sukero enhavita sub la 40 gramoj po litro). Dum Marsala estas ankoraŭ konata kaj amata kiel kuirila vino , en la lastaj jaroj la italaj vino-nomadoj pliboniĝis por ĉi tiu historia vino kaj kiel rezulto, Marsala gajnis kvaliton kaj ekvidis sian antaŭan gloron laŭ la formo de tiel aklamita aperitivo kaj deserto vino .
Marsala Manĝaĵoj
Fumitajn karnojn, juglandarbojn, migdalojn, diversajn olivojn kaj molajn kaprilojn estas bonaj ebloj por seka Marsala. Elektu por ĉokolaj bazaj desertoj kaj Roqueforta fromaĝo por pli dolĉa Marsala-vino-kuniĝo. Aŭ simple vipu supre bongusta bakita Kokido Marsala recepto kaj servu la saman Marsala vino kun la plado.
Marsala Produktantoj provi
- Florio
- Lombarda
- Kadro De Bartoli
- Pelligrino