Ŝaŭmo (sulkita) estas populara japana plado, kie la tuta fiŝo, de kapo al vosto, malmultaj ostoj kaj ĉio, povas ĝui kiel aperitivo, flanka plado aŭ eniro.
Shishamo estas malgranda saloakvo apartenanta al la Osmeridae-familio de malgrandaj fiŝoj. Ĝi estas komune manĝita fiŝo en japana kuirejo, kiu estas simple rostita, kaj ofte troviĝas en la menuo de izakaya (tapas) stilo japanaj restoracioj.
Dum la japanaj terminoj shishamo kaj komochi shishamo estas uzata interŝanĝe en iuj restoracioj, komochi shishamo specife raportas al fandita (shishamo) kun multaj ovoj (komochi). La ŝerco de shishamo estas tipe blanka-flava en koloro kaj estas kio faras komochi shishamo unika kaj elektebla. Fakte, la fiŝo estas tiel malgranda, ke ĝi havas malmulte da viando, kaj vi trovos, ke la vera karno de la fiŝo preskaŭ konsistas el la kaviaro . Eble ĉi tiu aspekto de shishamo, kiu faras ĉi tiun fiŝon tiel unika.
Donita shishamo estas tiom malgranda fiŝo (tiuj venditaj en la merkato mezumo ĉirkaŭ sep colojn longaj), ĝi estas maldikaj molaj ostoj kaj kapo estas kutime konsumita kune kun la kaviaro kaj ripozo de la fiŝo, inkluzive la voston! Kiam la fiŝo estas rostita bone, vi trovos, ke la kapo kaj vosto fariĝis krudaj kaj krutaj, kaj vere efektive ĝuas. Kvankam la tuta fiŝo povas esti konsumita, ĉi tiu fiŝo ne povus esti por ĉiuj, sed kiel diras la vorto, "ne frapu ĝin, ĝis vi provos ĝin!" Tre, shishamo estas unu el miaj plej ŝatataj fiŝoj por kuiri kaj ĝui.
Servu shishamo kun kradrita japana daikon-raŭdo, soy saŭco , steamita rizo, miso-supo kaj facila spinaco ohitashi salato por eleganta (kaj facila) japana manĝo .
Shishamo estas facile havebla por vendo en japanaj merkatoj kaj aliaj aziaj manĝaĵoj kaj povas troviĝi en la fridigita aŭ frostigita sekcio de la merkato.
Kion Vi Deziros
- 8 freŝaj aŭ frostitaj komkoj shishamo (fandis kun kokino)
- Kuiri spray
- Grated daikon (japana raŭdo)
- Garni:
- s
- oy saŭco , sezono por gusto
Kiel fari ĝin
- Rinse shishamo milde kun akvo. Patu seka kun papero tuko. Se ĝi estas frostita, disŝovu la fiŝon unue, antaŭ ol krado.
- Spray canola oleo sur krado.
- Super meza alta varmego, milde kruĉu fiŝojn sur ĉiu flanko ĉirkaŭ 4 ĝis 5 minutojn ĝis bruna. Se vi preferas la haŭton de la fiŝo esti pli sur la kruta flanko, krado kelkajn minutojn pli longan por gusto. Rezultinte la fiŝon, zorgu, ĉar la fiŝoj estas delikataj kaj facile facile rompas. La haŭto de la fiŝo ankaŭ estas tre maldika kaj se ĝi okazas malfermi iomete kiam kuiri, ĝi estas natura, kaj ne bezonas zorgi.
- Grate japana daikon ruinigas kaj servas ĉi tiun flankon, provokante la radiŝon kaj fiŝon kun soja saŭco por gusto.