Teknike, borscht estas ia kuirata supo. La plej konata speco en Usono, tamen, estas farita per beets kaj estas brile ruĝa. Ĉi tiu beto kaj brasiko estas plenplena de rostitaj ruĝaj bantoj , cepoj, brasiko kaj blankaj faboj - ĉio pli bone por fari ĝin tra malvarma vintra nokto. Kemia kokido provizas profundon de gusto malaperanta en kanaj variaĵoj, sed ĉi tiu supo estas bongusta eĉ kiam ĝi estas farita kun ebena malnova akvo por delikata vegetara versio.
Ĉi tiu recepto sufiĉas por homamaso. Ĝi malvarmigas ege bone, tamen, kaj estas klopodo eltiri el la frostujo kaj varmigi post longa labordaŭro. Ĝi estas aparte kontentiga por vori sur neĝa aŭ pluva nokto.
Kion Vi Deziros
- 1 taso de cannellini (sekigitaj aŭ aliaj malgrandaj blankaj faboj)
- 6
- grandaj beetoj (ĉirkaŭ 2 funtoj)
- 2 kuleroj
- Oleo de oleo (aŭ oleo de vegetalo aŭ butero)
- 2 Meznivelaj cepoj (duone kaj maldikaj tranĉaĵoj)
- 1 cucharadita de salo (pli pli al gusto)
- Laŭvola: 3 trunaj ajloj (pikita)
- 1 kapo verdo, Savozo aŭ Napa
- brasiko , kukita kaj maldike tranĉita aŭ tranĉita
- 2 kuleroj da karavaj semoj
- 8 tasoj
- buljono de kokido (aŭ busto de bovino aŭ vegetalo)
- Laŭvola: citrono suko al gusto
- Garni:
- klara jogurto , dolĉa kremo aŭ
- Krei fraîche
- Garni: pikita dolo
Kiel fari ĝin
- Metu la fabojn en granda poto kaj aldonu malvarman akvon por kovri sindone. Alvoku ulbon, kovri, forpuŝi varmegon, kaj lasu 1 horon.
- Drenu kaj revenu la fabojn al la kaldrono. Kovru denove kun malvarma akvo, alportu ulbon, redukti varmegon por malvarmigi kaj kuiri ĝis faboj estas molaj al la mordado, ĉirkaŭ 20 minutojn. Drenu la fabojn kaj apartigu ilin.
- Dume, precalentu la fornon ĝis 350 Frapu la buklojn en grandan folion da folioj, metu vin sur bakako, kaj kuiri ĝis mola kiam oni penetras per forko, ĉirkaŭ 45 minutojn. Lasu la betojn sidi ĝis sufiĉe frue por manipuli.
- Senŝeligu ilin (iliaj haŭtoj devus facile malfiksi post esti rostitaj) kaj kraĉi ilin sur la granda truo flanko de skatolo. Flankenmetis. (Noto: Mi ŝatas la facilecon de senŝeligi rostitajn betojn, sed bonvolu senŝeligi kaj kraki krudajn betojn - ili kuiregas sufiĉe rapide en la supo.)
- En granda poto super meza alta varmo aldonas oleon, cepojn kaj salo. Kuiri, movante foje, ĝis la cepoj estas molaj, proksimume 3 minutojn.
- Aldonu la ajlon, se uzu, kaj kuiri ĝis bonodoraj, proksimume 1 minuto.
- Aldonu la brasikon, movu vin por kombini, kaj kuiri, movante foje, ĝis brasikoj, 3 ĝis 5 minutojn.
- Aldonu la karavojn semojn kaj betojn. Stir por kombini kaj aldoni la buljonon aŭ akvon.
- Alvoku ulbon, redukti varmegon por subteni konstantan ŝultron, aldoni fabojn kaj kuiri ĝis legomoj estas molaj kaj gustoj miksitaj, 15 ĝis 20 minutoj.
- Aldoni salo kaj citrono suko por gusto. Servu varmega, kun pupo de jogurto aŭ dolĉa kremo kaj aspergado de verdo, se vi ŝatas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 94 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 553 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 6 g |