Kulinaraj Uzoj por Lemonio Herb
Sorrel havas notinde brilantan kaj eĉ tartan guston. Multaj homoj ŝatis ĝian guston al citronoj , kio havas sencon ĉar ekzistas vera noto de doloro tie. Ĝi povas esti malfacile labori kun tio, ĉar la sorĉa gusto estas miksita kun profunda "verduloj" kaj herba gusto. Ĝi estas brila kaj profunda, akra kaj plena de mineralo ĉiuj samtempe.
Sezono de Sorrel
Serĉu sorĉon en printempo kaj somero ĉe kamparaj merkatoj kaj iuj specialaj vendejoj.
Mi avertos vin: ĉi tiu unika herbo povas esti terure malfacile trovi. Unu kamparano mi scias ĉesi kreski ĝin, kvankam ŝi amas ĝin ĉar ŝi simple ne povis trovi sufiĉe da klientoj por ĝi. Helpu savi sorĉon! Akiru aĉeton!
Tipoj de Sorrel
Sorrel estas parto de la knotweed-familio, kiu inkluzivas rubarbon kaj ruĝaĵon, tiel kiel sovaĝaj dokoj, raŭ-ronoj kaj knotoj. Ekzistas pluraj varioj, kiuj konsumas kaj povas vendi ĉe kamparanaj merkatoj.
- Komuna buklo ( Rumex acetosa ) estas la plej havebla ĉe merkatoj kaj bredejoj por plantado. Ĝi estas profunda radikala perenneco, kiu daŭros jarojn kaj jarojn, se ĝi trovos lokon, kiel li ŝatas. Ĝi havas akran guston kaj iom grandajn, en formo de sago (vidu bildon supre).
- Franca buklo ( Rumex scutatus ) ankaŭ kultivas, do vi vidos ĝin ĉe merkatoj kelkfoje. Ĝi havas pli mildan guston ol komuna sorilo, kun pli malgrandaj kaj pli rondaj folioj.
- Ruĝa-vena kuklo ( Rumex sanguineus ) havas, kiel vi eble jam divenis, profundaj ruĝaj vejnoj kurantaj tra ĝiaj folioj. Ĝi havas tre mildan, preskaŭ senŝanĝan guston kun tre malmulte da tartemo kutime asociita kun ĉi tiu planto. Tamen, ĝi aspektas fabela en salato.
- Ŝafidoj ( Rumex acetosella ) kreskas sovaĝaj en multe da Usono. Ĝi estas proksimume tiel suna kiel komuna sorilo, sed kun pli malgrandaj folioj. Ĝi estas fervora prefere ol kultivita.
Kiel Uzi Sorrelon
Sorrel estas ankaŭ duonforma punkto pri kiel uzi ĝin. Pli ol io ajn, kion mi povas pensi, ĝi falas rekte inter herboj kaj verduloj.
Uzu ĝin kiel frondoriĉa herbo, kiel petroselo aŭ basilo aŭ mento, ĉu ĝi uzas ĝin en marinadoj kaj vestoj aŭ moviĝanta en suprojn (kiel ĉi tiu Sorrel Leek Soup) aŭ kaseroloj por iom da freŝa gusto. Aŭ, uzu ĝin kiel verdaĵo, disŝovante la molajn foliojn en salatojn kaj moviĝojn.
La tarta kaj brila gusto de sorĉaĵo faras ĝin aparte bonan aldonante iom da vivo al terpomoj, ovoj kaj tutaj aknoj. Ĝi ankaŭ estas bongusta kun fumitaj aŭ oraj fiŝoj kiel salmo aŭ kalkulo. Sorrel estas klasike parigita kun kremo, dolĉa kremo aŭ jogurto - aldonante vibran verdan koloron kaj tartemon al ĉi tiuj ebenaj elementoj ĉar ilia grasa kremo montras la akran guston de la kaliko.
Sorrel ankaŭ estas bonega aldono al aliaj kuiritaj verdoj. Aldonu plenmanon aŭ du kiam vi kuiras spinacon, ĉapon aŭ kalegon por bela dolĉa piedbato.
Stoki Sorrel
Se vi uzos ĝin ene de unu tago aŭ du, simple tenu sorĉon malplene envolvita en plasto en la fridujo. Por pli longa stokado , enjuŝu ĝin, purigu ĝin sekigi, kaj ruliĝi la foliojn en papero-bukloj antaŭ meti ilin en la plaston. La paperaj bukloj trovos ajnan troan likvaĵon, tenante la foliojn tuj sekajn sed en malseka-sufiĉa medio. Vidu kiel lavi kaj vendi Verdulojn por pli da specifaĵoj.
Ĉu vi havas pli da ŝafoj ol vi povas uzi? Kuiri la foliojn en iom da butero ĝis ili volos kaj falos. Liberigu ĉi tiun "puron" por aldoni suprojn aŭ stevojn por pruvi printempo en la vintro.