Ĉi tiu japana fungo (kinoko) kaj ovo (tamago) supo estas inspirita de la konata ĉina ovo-floro, kiu ofte troviĝas en la menuoj de ĉinaj restoracioj.
Dum estas multaj specoj de supoj kiuj akompanas japanan manĝon , la plej komuna estas miso-supo, aliaj popularaj supoj, kiuj ĝuas, estas dashi aŭ mariskapitaj sopoj, same kiel kokaj buloj aŭ legomoj bazitaj en soupoj. La plej multaj supoj estas maldika konsekvenco, aŭ ili estas dikigitaj per maŝina roto, kiel ekzemple la supo en ĉi tiu recepto.
Fungo, konita kiel "kinoko", en japano kaj ovo aŭ "tamago", supo estas mirinda ekvilibro de molaj legomoj kaj ovo en malpeza gusto.
Kion Vi Deziros
- 1/2-pako de shimeji-fungoj (ankaŭ nomataj fajĉoj aŭ bazaj shimeji; 1 pako estas proksimume 3.5 onzas)
- 3 freŝaj shiitake-fungoj (povas esti anstataŭigitaj per seka shiitake-fungoj, rekonstruitaj)
- 1/4 taso pikita
- karotoj
- 1/2 tasoj de spinaco (pikitaj en striojn; se longaj tigoj estas alfiksitaj por uzi)
- 1 cucharadita ekstra virga olivoleo
- 3 tasoj de kokido (ĉi tio povas esti anstataŭigita kun japana dashi-buljono)
- Laŭvola: 1 ĝis 2 kuleroj de kokido (por aldonita gusto)
- 1 ovo
- 1 peco de zingibro (ĉirkaŭ 2 cucharaditas pikitaj) por gusto
- salo, gustumi
- Laŭvola: blanka pipro
- 1 kuleroj de amato de terpomo (ĝi povas anstataŭi al la amelo de maizo)
- 1 kuleroj da akvo
- Laŭvola: 1/4 taso mola tofu, kubrita
Kiel fari ĝin
- Ĉar la shimeji fungo estas pakita en pli grandaj grupoj, estas grave rompi ilin aparte per viaj manoj en individuajn fungojn milde.
- Malplenigu la shiitake-fungojn en maldikajn pecojn. Se vi uzas sekigitajn shiitake-fungojn, rekompencas ilin en malvarma akvo dum 30 minutoj ĝis 1 horo. Se vi rapidas, sekigitaj fungoj povas esti rekonstruitaj en varma akvo en ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutoj. Elpremu troan likvaĵon de la repostita shiitake antaŭ tranĉaĵoj.
- Slice karotoj en malgrandaj ĉirkaŭvojoj.
- Frapu spinacajn foliojn en striojn.
- En malgranda kano, varmega olivoleo kaj aldonu tranĉitajn fungojn. Kuiri fungojn ĝis nur dezerta kaj forprenu el pano.
- Tuj poste, saute karotoj en la kano, aldonante pli olivan oleon se necese. Kuiri ĝis karotoj estas brila oranĝo kaj iomete kuirita. Forigi de pano.
- En meza stoko-koto aldonu kokan stokon kaj se vi preferas, kokida bazo (laŭvola).
- Aldoni fungojn kaj karotojn en la kaldronon kaj permesu al la supo kuiri per meza varmo ĝis la karotoj kaj fungoj estas molaj, ĉirkaŭ 10 ĝis 12 minutoj.
- En malgranda bovlo, mildu mildigi ovon.
- Aldonu la miksitan ovon al la supo, milde moviĝante kiam la ovo aldoniĝas por krei "ovo-floro" (kuiritaj ovoj).
- Aldoni salon, por gustumi (laŭvola).
- Aldoni pikitan spinacon.
- En aparta malgranda bovlo, kombini amelon kaj akvon por fari roux. Aldonu tion al la supo kaj movu senĉese ĝis la supo komencas dikiĝi.
- Aldonu kuban mola tofu, se ĝi uzas. Atentu, ke vi ne plu movu la supo post kiam la tofu estas aldonita ĉar la mola tofu facile rompas, sed ĝi aldonas mirinde delikatan tekston al la supo se vi elektas aldoni ĉi tiun ingrediencon.
- Aldoni blankan pipron (laŭvola)
- Forigi de varmego kaj servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 151 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 52 mg |
| Natrio | 1.675 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 12 g |