Estas kialo kial oxtails estas animo manĝaĵo. Braking oxtails malrapide dum 3 ĝis 4 horoj rezultas en karna, fork-mola komforta manĝaĵo. Ĉi tiu oksila recepto estos okulo-malfermilo por tiuj, kiuj neniam antaŭe manĝis ilin. Ĉi tiu kortego de viando estas pli suculenta kaj sabrosa ol eĉ braĉis bovaĵojn , danke al pli da marŝado kaj la inkludo de osta medolo.
La bongusta aromo havos vin kalkulanta ĝis la ripa recepto estas preta. Alia eblo estas kuiri la oxtailojn dum la tuta nokto en malrapida kuirejo . Dum la saŭco kaj viando kutime estas detruitaj super rizo, ĝi ankaŭ povas esti servata per masatoj.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 kuleroj de canola oleo
- 4 al 5 funtoj bovaj bovoj
- 1/2 cucharadita de salo (kosher, pli aldona al gusto)
- 1/2 cucharadita nigra pipro (pli aldona al gusto)
- 2 flavaj cepoj (fajne pikitaj)
- 3 trunaj ajloj (pikita)
- 2 kuleroj de tomato
- 4 tasoj de bova bovino
- 6 spikoj timaj
- 6 karotoj (senŝeligitaj kaj iomete tranĉitaj)
- 6
- parsnips (senŝeligitaj kaj iomete pikitaj)
- 3
- ŝipetoj (iomete tranĉitaj)
- Kuirita rizo (por servado)
Kiel fari ĝin
1. Precalenti fornon al 325 gradoj F.
2. En 6-kvarta nederlanda forno aŭ peza devo, potenca kanala oleo super alta varmo ĝis varma sed ne fumado.
3. Sezonaj rustoj kun salo kaj pipro. Uzante trenojn, zorge malsupreniru la duonon de la oksaloj al la oleo al bruna, kuirante ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutoj poflanke. Kiam ambaŭ flankoj estis brunaj, translokiĝas al plato kaj rezervas. Ripeti kuiran procezon kun ceteraj oxtazoj.
4. Redukti la varmegon al meza kaj aldoni la cepojn. Sauté, movante senĉese kun ligna kulero, dum kelkaj minutoj ĝis cepoj estas travideblaj. Aldonu ajlo kaj tomato-baton, miksante ĝis kombinita. Sezono kun salo kaj pipro, kaj aldonu bova buljono kaj timaj spuroj. Stiru, kaj skrapu la panon per la ligna kulero por malŝpari ajnajn delikatajn karamelitajn pecojn en la kaldrono.
5. Uzante prennojn, malsupren ruliĝi en la kaldronon. Kreskigu la varmegon al altajxo, kaj alportu la likvaĵon al hirpuŝon. Kovri firme per kovrilo, kaj translokigi la kaldronon al la precafita forno.
6. Kuiri 2 horojn, kontrolanta ĉiun 30 minutojn por certigi, ke la likva nivelo estas subtenita. (Se la likvaĵo apenaŭ videblas ĉe iu punkto dum la kuirejo, aldonu 1 pokalon da akvo).
7. Post 2 horoj da kuirejo, forigu la kaldronon el la forno. Aldoni karotojn, parsnips kaj ŝipojn, kaj miksi kun la oxtails. Revenu al la forno por 1 ĝis 1 1/2 kromaj horoj ĝis la oxtails estas fork-tender. Kontrolu likva nivelo ĉiun 30 minutojn.
8. Forigi el forno, kaj lasu malvarmigi 10 ĝis 15 minutojn. Kuŝu iom da graso el la supro de la likvaĵo kaj forĵetu timojn. Servu braised brakojn kaj legomojn super rizo kun la likva difektita super ĝi.
Provu Ĉi Flankajn Sugestojn kun la Braised Oxtails:
Salsa Brokolo kun Citrono, Ajlo kaj Chilo-Vestado
Karmaj Pornoj kun Citrono Dijon Vinaigreto
Butter-Rostita Florbrasiko
Rostita beto kaj Arugula salado kun kaprino
Rostitaj Kvin-Spicaj Kuirejoj
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1531 |
| Tuta Fat | 60 g |
| Saturita graso | 21 g |
| Senatentigita graso | 28 g |
| Kolesterolo | 457 mg |
| Natrio | 1.552 mg |
| Karbonhidratoj | 86 g |
| Fitara Dieto | 20 g |
| Proteino | 161 g |