Ĉi tio estas eleganta kaj spektakla unua kurso. Vi certe povas fari freŝan paston por ĉi tiu recepto, sed anstataŭe uzi wonton-ŝprucojn estas pli facila alternativo. Ĉar estas serio da paŝoj en la fabrikado de ravioloj, mi kutime faras grandan grupon kaj poste kunmetas ilin por posta uzo.
Kion Vi Deziros
- 1 meza butternut kukurbo
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1 kulero de senŝanĝa butero
- 3 kuleroj de ŝotoj (pikita)
- 3 kuleroj da peza kremo
- 4 kuleroj parmesanoj (kraditaj)
- 1 pinĉa nukso
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
- 1 pako wonton envolviloj
- 1 granda ovo (batita kun 1 cucharadita de akvo)
- Faruno (por polvo)
- 1/2 tasaj aveloj
- 4 kuleroj de senĉesa butero (malvarma)
- 1 kulero de senŝanĝa butero (malvarmigita)
- 1/2 taso blanka vino (seka)
- 1/2 taso peza kremo
- 1/2 taso da kokala buljono
- 1 kulero de suko de citrono (freŝa)
- 2 Kuleroj de saĝo (freŝa, pikita)
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon al 375 ° F. Disĵetu avelojn sur bakako kaj tosti en la forno dum 15 minutoj. Transloku avelojn al kuireja tuko kaj rubi rapide por forigi la felsakojn. Coarsely tranĉu avelojn kaj apartigi.
- Dividu butternutkukon en duono kaj frotu 1 kuleron da olivoleo sur la karno kaj kuŝu tranĉe flanken sur bakita folio. Baku 30-35 minutojn ĝis forko facile penetras la karnon. Permesu al la kvazaŭo malvarmigi, tiam elpreni la karnon kaj puraon en manĝaĵa procesilo aŭ likvilo, aldonante iom da akvo, se necese.
- Fandu 1 kuleron de butero en granda skileto kaj kiam ŝaŭmado malaperas, aldonu 3 kulerojn kaj saltu 1 minuton. Aldonu la premplatan puraĵon kaj kuiri per meza varmego, moviĝante ofte, dum 2 minutoj, ĝis la kukurbo estas iom seka. Sezonu kun ¼ cucharadita de salo kaj ¼ teaspoon nigra pipro. Stiriĝi en 3 kuleroj da peza kremo kaj kuiri dum 2 minutoj. Forigi el la varmego kaj aldonu 4 kulerojn, kradritajn parmesanojn kaj pinĉojn de nuksmigoj kaj movu ĝis miksitaj. Permesu tempon por ke ĝi malvarmiĝu.
- Lineu bakakon kun vakso kaj polvo malpeze kun faruno. Aranĝo 12 wontonaj envolviloj sur pura surfaco. Metu 1 cucharadita de plenigo en la centro de ĉiu wonton. Malpeze brushu 4 pupoj kun la batita ovo. (Brushing nur 4 samtempe malhelpas la batitan ovon de sekigado.) Metu wonton-envolvon sur la supro de ĉiu kaj premu iomete de la centro de la plenigo al la randoj, etendante ĉiajn aerajn bublojn. Transloku raviolojn al la vaksa papero kaj ripeti kun la ceteraj 8 wontonoj, brushing 4 samtempe. Metu alian folion de vakso sur supro de la ravioloj kaj iomete polvo kun faruno. Faru 12 pli raviolojn kaj kuŝu ilin supre de la dua folio de vakso. (La ravioloj povas frostiĝi ĉe ĉi tiu punkto.)
- Por la Blanka Vina Kremo-Saŭco: Frapu 1 kuleron de butero en malgranda kaserolo kaj kiam la ŝaŭmo malaperas, aldonu la makulojn kaj sauté 2 minutojn ĝis malvarmigi. Aldonu la blankan vinon, kremon, kokan buljonon kaj citronan sukon kaj sorĉu dum 10 minutoj ĝis malpli ol duono. Bati en la malvarma butero 1 kulero unufoje. Stiru en la pikita freŝa saĝo.
- Alportu grandan kaldronon de akvo al malalta boŭlo kaj aldonu la raviolojn. Amuze ravi la raviolojn por eviti ilin bati kune kaj mildigi 4 minutojn. Uzante kotonon de kotono, dreni kaj translokigi 4 raviolojn al ĉiu telero. Pluvu vin per la blanka vino-kremo-saŭco kaj aspergu tostitajn avelojn supre.