La kolbasoj kaj ovoj estas manĝaĵoj de maroka komforto, rapide preparitaj per kuirado de kolbasoj kaj aldonante ovojn al la pato. Ĉi tie ĉi tiu simpla plado stariĝas aldonante iom da cepo, tomatoj kaj olivoj kune kun la viando.
Morokanoj ofte servas orajn telerojn rekte el la kano en kiu ili estas kuiritaj, uzante krustan maroka pano anstataŭ forkujo.
Por zesteco, sovaĝa variado, provu ĉi tiun marokan Merguez kaj Egg Tagine en Tomato-Saŭco .
Kion Vi Deziros
- 8 oz./225 g. merguez (aŭ alia kolbaso)
- 1 granda cepo (fajne pikita)
- 2 mezaj tomatoj (pelas, semitaj kaj pikitaj)
- Manko da olivoj (verda kaliko, tranĉaĵoj)
- 1/2 cucharadita salo
- 1/2 cucharadita kumino
- 1/4 cucharadita de nigra pipro (aŭ 1/8 cucharadita de kameno de pano)
- Malgranda manpleno da pikita cilantro (aŭ petroselo)
- 6 grandaj ovoj
- Salo al gusto
- Kumino por gustumi
- Garni: cilantro pikita (aŭ petroselo)
Kiel fari ĝin
Kuiri la kolbason en granda skileto aŭ en la bazo de etikedo ĝis la karnaj provoj faritaj. Se estas multe da graso el la kolbaso, forigu la troon, lasante sufiĉa por daŭre kuiri. Se la kolbaso estis malalta graso, vi eble bezonos aldoni iom da oliva oleo al la kano ĉe ĉi tiu punkto.
Aldonu la cepo, la tomatoj, la olivujojn kaj la vesperon kaj kuiri dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Verŝu la ovojn rekte super la kolbaso kaj vegetaĵoj.
Rompi la yemas, kaj permesu la ovojn mildigi ĝis agordi. Por helpi ĉi tion, vi povas levi la randojn de la ovoj dum ili kuiras kaj pikas la panon por permesi nekokigitan ovon kuri sube kaj kuiri pli rapide. Se vi kuiras la ovojn per miksaĵo, kovru la ovojn kaj permesu al ili piki ĝis la fino.
Polvi la supron de la kuiritaj ovoj kun kumino kaj salo al gusto, ornami per iom pikita petroselo kaj servu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 252 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 257 mg |
| Natrio | 556 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 15 g |