Pesto plej ofte estas farita per basilio, sed aliaj folioj verdaj kaj herboj povas ankaŭ fari tre interesajn pestojn. Ĵetu ĉi tion kun varma pasto , kaj iom el la kuira akvo el la pasto (por maldikigi ĝin en saŭcon), aŭ movu ĝin en rizon aŭ risoton . Vi povas teni ĝin kovrita en la fridujo dum kelkaj tagoj.
Kion Vi Deziros
- 3 trunaj ajloj
- 2 tasoj kale (folioj plene pakitaj, prefere bebo kale, aŭ ne malmolaj tigoj)
- 1/2 taso de petroselo (freŝaj folioj)
- 1/2 taso olivoleo (ekstra virga)
- 1 saltu salo (por gustumi)
- 1 Dashpipro (Por gustumi)
- 1/4 taso fromaĝo (kradrita
- Parmesano , vidu Noto)
Kiel fari ĝin
- Metu la ajlo en manĝaĵa procesilo kun ŝtalo kaj klingo por purigi la ajlo.
- Aldonu la kalejon kaj la petroselon kaj premas ĝis la verduloj fikiĝas.
- Disvastiĝu en la oleo kun la motoro kuranta.
- Sezono kun salo kaj pipro, tiam premas en la Parmesa fromaĝo sed ne pura aŭ superprocesa.
Konsiletoj:
- Se vi volas pli malstreĉan pesto, aldonu pli da olivoleo.
- Se vi volas aldoni 1/4 al 1/2 tason da pina nuksoj al ĉi tio, kiam vi aldonas la kaleton, iru rekte antaŭen - tradicia pesto havas nuksojn (plej ofte pina nuksojn), kvankam ĉi tiu recepto lasas ilin kiel laŭvola, bone pensi pri kun nudaj alergioj tiom oftaj.
- Aliaj uzoj por pestoj estas supre de tostita peco da pano bruligita kun oleo de olivo, eble eble kun mozzarelo aŭ kapra fromaĝo kiel krutaĵo; Kiel sandviĉo aŭ envolvita disvastigo; aŭ miksita kun ebena greka jogurto, kreu Fraiche aŭ agrablan kremo kiel malpuraĵo.
- Provu aliajn malmolajn gratajn fromaĝojn anstataŭ la Parmesano. Mi faris ĉi tion kun Gruyere kaj uzis ĝin por supro nigra beko (gluten-free) pasto kaj ĝi estis bonega. Ne nuksoj, do la plado estis bona por homoj kun alergioj al nuksoj kaj glutenoj, kiuj estas maloftaj en pesto pasto plado.
Noto:
Parmesana fromaĝo (konata en Italio kiel Parmigiano-Reggiano) estas malmola, granulata fromaĝo. Ĝi estas nomata laŭ la regiono de Italio, en kiu ĝi estas produktata, kaj aŭtentika Parmesano povas nur veni el iuj regionoj de tiu lando, laŭ la itala juro. Ekstere de Eŭropo, la nomo "Parmesano" povas esti laŭleĝe uzita por fromaĝo farita en la stilo Parmigiano-Reggiano, sed ne la plena nomo.
Parmigiano-Reggiano estas farita el senpasteurita bovino, kaj ekzistas multaj striktaj gvidlinioj ĉirkaŭ kiom aŭtentika itala Parmesano estas farita. Ĝi estas maljuna fromaĝo, kaj ofte la pli maljuna estas pli prononcita la gusto kaj la pli multekosta. Se vi aĉetas hejman version de Parmesano, tio estas bone; se vi estas tiel klinita, aĉetu Parmesanon en kruĉojn kaj kradu aŭ tranĉu ĝin mem aŭ aĉetu ĝin en merkato aŭ fromaĵejo, kiu regule regas la Parmesanon aŭ havas altan ŝanĝon de pakaĵaj parmesanoj. Nur aĉetu ĝin en la fromaĝo, neniam aĉetu la aĵojn en bretoj.
Parmesano ofte estas kradrita, fajne aŭ iomete, kaj uzata en pastoj, saŭcoj, risotoj kaj supoj.
Ĝi povas esti maldike tranĉita sur diversaj pladoj kaj salatoj, kaj ĝi ankaŭ povas esti manĝita rekte, rompita en malgrandajn pecojn aŭ pordojn, tre ofte en Italio kaj tra Eŭropo. Usonanoj uzas ĝin pli en kuirejo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 449 |
| Tuta Fat | 40 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 27 g |
| Kolesterolo | 10 mg |
| Natrio | 146 mg |
| Karbonhidratoj | 20 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 7 g |