Scentita per shiitake funga buljono, ligna timema kaj seka blanka vino, ĉi tiu recepto por krema-tamen-lakta libera vegano fungita risotto estas rafinita komforta manĝaĵo, por ne mencii signife pli sana ol butero-kaj-froma-ŝarĝaj variaĵoj.
La ŝlosilo al perfekta vegana risoto estas ĉio en la pojno ĉar konstanta movado estas necesa. Bonvolu aldoni aliajn legomojn kiel brokolo aŭ pikiloj al ĉi tiu recepto. Ĝi estas nekredeble versátila kaj facile vesti per diversaj herboj kaj spicoj kaj lakto-liberaj por eksalti.
Kion Vi Deziros
- 4 onoj sekigitaj
- Fungoj shiitake
- 1/2 taso bolantan akvon
- 2 1/2 tasoj vegetala buljono
- 1/4 taso de citrono
- 2 tasoj spinacoj (pikitaj)
- 1 cucharadita de salo de maro (pli pli al gusto)
- 2 kuleroj
- Oleo de olivo (dividita)
- 2 grandaj ĉemizoj de ajlo (fajne tranĉitaj)
- 1/2 taso de cepoj (fajne tranĉitaj)
- 8 onzas kremitaj fungoj (tranĉaĵoj)
- 1 cucharadita sekigita timiano
- 1 taso
- Rizo Arborio (senkulpigita)
- 1/2 taso
- seka blanka vino
- 1 kulero de sojfabo-marino
- 1 1/2 kuleroj nutraj fermentaj
- Nigra pipro (por gustumi)
Kiel fari ĝin
- En malgranda varmega bovlo, kombini la shiitake-fungojn kun la bolanta akvo kaj lasu ilin trempi, malkovritaj dum 30 minutoj. Drenu la likvaĵon en meznivelan kukon kaj uzi la fungojn por alia celo.
- Aldonu la vegetaĵan buljonon al la kaserolo, alportu la miksaĵon al kuzo, redukti la varmegon al malvarmeto kaj kovri.
- En malgranda bovlo, ĵetas la citronan sukon, spinakon kaj salo. Flankenmetis.
- En aparta peza fundo sur meza varmo, varmigas 1 kuleron de oleo. Aldonu la elikitajn ajlojn kaj cepojn kaj kuiri, movante de tempo al tempo, ĝis la cepoj estas molaj kaj travideblaj, ĉirkaŭ 6 ĝis 8 minutoj.
- Aldonu la crimini fungojn kaj timojn kaj kuiri ĝis la fungoj estas molaj, proksimume 4 minutojn pli.
- Aldonu la cetera 1 kulero da olivoleo kaj la rizo kaj moviĝos senĉese kuiri ĝis la rizo estas egale kovrita kaj farante ŝnuriĝantajn kaj frapantajn bruojn ĉirkaŭ 4 minutojn.
- Aldonu la vinon, moviĝante senĉese, ĝis la tuta likvaĵo tute estas sorbita.
- Ladle 3/4 taso de la enmiksiĝa buljono en la rizon kaj kuiri, daŭrigante, ĝis la plej granda parto de la likvaĵo estas sorbita. Daŭrigu aldoni la buljonon en 3/4 tasoj, permesante la likvaĵon esti sorbita antaŭ alia aldono ĝis la rizo translumiĝas ĉirkaŭ la randoj sed ankoraŭ solida en la mezo kaj la rizo estas de krema koheraĵo, ĉirkaŭ 20 minutojn.
- Aldoni la rezervitan spinak-citronan sukonan miksaĵon kaj kuiri por ĉirkaŭ 2 ĝis 3 minutoj, moviĝante senĉese aŭ ĝis la spinaco estas dezirita kaj brila verda.
- Stiriĝu en la lakto-manĝaĵo de soja margarino kaj nutra fermentado. Aldoni salo kaj pipro por gustumi kaj servi tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 392 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.105 mg |
| Karbonhidratoj | 63 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 11 g |