Ĉi tio estas facila korea "salato", kiun mia patrino ĉiam farus kun okcidenta brasiko (yang baechu). Dum ni manĝis ĝin, ŝi kutime rememoros pri kiel ŝi fariĝis ĉi tio kiel anstataŭaĵo de kimchi kiam ŝi unue moviĝis al Ameriko. Ŝi ne ĉiam trovis korecan brasikon aŭ ne havis la stokadon, tempon aŭ materialojn necesajn por fari grandajn partojn de kimchi.
Ĉi tiuj tagoj, nun, ke vi facile trovos bagilojn en komercaj vendejoj, ĉi korea karolo estas facile fari. Ne estas majo, do ĉi tiu karolo estas lumo kaj parolas bone kun piknaj manĝaĵoj kaj koreaj manĝoj.
Kion Vi Deziros
- 1 malgranda kapo-brasiko, tranĉita en maldikajn striojn, aŭ sakon de ŝranĉita brasiko por karoselo
- 1 taso maldike tranĉita ruĝa brasiko (laŭvola)
- 1 dolĉa cepo, maldike tranĉita
- 4 aŭ 5 makuloj, pikitaj
- 1 karoto, julita (nedeviga)
- 3 trunaj ajloj, pikitaj
- 2 tbsp saŭco
- 2 tbsp de vinagro
- 1 tbsp de sesa oleo
- 2 tbsp sukero
- 1 tbsp semoj de sesame
- 2 kotoj ruĝaj ruĝaj pipro (kochukaru)
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Miksi ĉiujn el la vestaj ingrediencoj kune.
- Verŝu super la brasiko, cepoj kaj ĉagonoj.
- Miksu kombini.
- Vi povas manĝi la korean gubernion tuj aŭ atendi kelkajn horojn por ke la gustoj profundigu kaj kombini.
Mallonga Historio de Brasiko
Brasiko havas longan historian uzon kiel manĝaĵon kaj medicinon. Ĝi estis disvolvita el sovaĝa brasiko, verdaĵo, kiu estis pli proksima al aspektoj kaj kaleŝoj, ĉar ĝi estis formita de folioj kiuj ne formis kapon.
Ĝi kredas ke sovaĝa brasiko estis alportita al Eŭropo ĉirkaŭ 600 aK fare de grupoj de keltaj vagantoj. Ĝi kreskis en antikvaj grekaj kaj romaj civilizacioj, kaj tiuj homoj konsideris ĝin kiel ĝenerala panaceo kapabla trakti armeon da sanaj kondiĉoj.
Tra historio, kulturoj kaj socioj uzis brasikon por trakti ulcerojn, kancerojn, depresion, por plifortigi la imunan sistemon kaj batali kontraŭ tuso kaj malvarmo, resanigado de vundoj kaj damaĝitaj ŝtofoj, por la taŭga funkciado de la nervoza sistemo kaj trakti demencia. Brasiko, kune kun brokolo, florbrasiko kaj bruselo , havas reputacion por batalado de kancero.
Dum ĝi estas neklara kiam kaj kie la kapozejo, kiun ni konas hodiaŭ, disvolvis, kultivado de brasiko disvastiĝis tra norda Eŭropo en Germanio, Pollando kaj Rusujo, kie ĝi fariĝis tre populara vegetalo en lokaj manĝaĵoj. La italoj estas akredititaj kun disvolvi la brasikon de Savoy . Rusujo, Pollando, Ĉinio kaj Japanujo estas kelkaj el la ĉefaj produktantoj de brasiko hodiaŭ.
Sanaj Utiloj de Brasiko
Estas iomete malsamaj avantaĝoj kun la diversaj varioj de brasiko, sed ĉiam provas eviti la brasikon, por ke vi konservu la nutraĵojn en la legomo.
Brasiko proponas abundan vitaminon C. Fakte, vi eble surprizus lerni, ke brasiko pli riĉa en vitamino C ol oranĝoj kaj aliaj fruktoj. Vitamino C, antioksidanto, helpas redukti la eluzadon kaj larmon en la korpo. Brasiko ankaŭ enhavas fibrojn, kaliojn kaj aliajn nutraĵojn.
De ajna vegetaĵaro, brasiko havas la plej malaltajn kaloriojn kaj grasojn. Unu kaliko de pikita, kruda brasiko enhavas nur 21 kaloriojn kaj neniu el tiuj kalorioj estas de graso, laŭ la datumbazo de The Daily Plate.
Brasiko estas riĉa en diversaj vitaminoj kaj mineraloj, precipe vitaminoj C kaj K. Fakte, unu taso da boligita brasiko provizas 91.7% procentojn de via ĉiutaga vitamino K bezonas kaj 50.3% de viaj ĉiutagaj vitaminoj C postuloj. Brasiko ankaŭ estas tre bona fonto de mangano, vitamino B6 kaj folato, kaj bona fonto de vitaminoj B1 kaj B2, kalcio, kalio, vitamino A kaj magnezio. Brasiko enhavas spurojn de fero, zinko kaj mangano.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 168 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 432 mg |
| Karbonhidratoj | 32 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 6 g |