Panini

Post longa malfacila tago ludante en la neĝo kiel infano, mia panjo riproĉus al mi bovlon da tomato-supo kaj grilita fromaĝo. La metodo de mia panjo por krado de fromaĝo komencis kun varma kroĉaĵo, du tranĉaĵoj de blanka pano ŝnurita kaj tranĉaĵo de tiu falsa oranĝa sandviĉa fromaĝo. Ŝi starigus unu pecon da pano, butero flanken en la pano, supro kun fromaĝo kaj poste la alia tranĉaĵo de pano, butero flanko.

Unufoje la fundo estis tre bruna, ĝi estis ŝaltita. Kiam tiu flanko estis same kuirita kaj la fromaĝo ĉio fandiĝis, ĝi fariĝis tranĉita diagonale kaj metis sur la platon per la bovlo de supo en la mezo. Ĉi tio estas verŝajne, kiel la plej multaj el ni estis enmetitaj al kruĉa fromaĝo. Mia sola demando estas, kial ĝi nomiĝas kradita se ĝi neniam trafos la kradon?

Mia metodo por grimpi kraditan fromaĝon estas tiel simila: prenu du tranĉojn de maldika, krusta pano; butero aŭ broso oleo sur unu flanko de ĉiu. Metu tranĉilon, ŝranĉitan aŭ olan flankon malsupren, sur meza varma krado. Metu sur la fromaĝon kaj la alian tranĉilon tegitan aŭ oleitan flankon, kaj tiam pezu ĝin per io peza. Post du minutoj, forigu la pezon, flipu kaj anstataŭigu la pezon. Post aliaj du minutoj forprenu la kradon kaj ĝuu.

La "grilita" sandviĉo fariĝis populara en diners kaj trinkejoj kaj kradoj ĉar ĝi estis rapida kaj facila maniero fari varman sandviĉon sen multaj teamoj aŭ lerteco.

Ĉio, kio eniras en ĝi, estas stokita malvarmeta kaj varmigita ĉiuj kune en pano aŭ sur kradono. Ĝi estas platigita por facila manĝi kaj ŝarĝita per butero por fari ĝin delikata kiam ĉio, kio eniras en ĝi, estas malmultekosta kaj relative malklara. Nun mi ne provas meti malsupren la kraditan fromaĝon. Ĝi ankoraŭ estas unu el miaj preferataj sandviĉoj.

Mi nur diras, ke ĝia kreado havas humilajn radikojn.

Por preni vian rostitan fromaĝon al la krado, vi bezonas kelkajn aferojn:

• Pura krado
• Spatulo
• Pezo
• Malmultaj tranĉaĵoj, trankvilaj pano
• Fromaĝo
• Butero aŭ oleo
• Io por kapti varmajn aferojn kiel la mantelo de tuko aŭ griller

Pezo : Por la pezo, vi bezonas ion pezante pri funto aŭ du. Vi povas aĉeti unu el tiuj fandaj kradoj aŭ bacon-gazetaro, sed mi trovas, ke ili tute ne havas sufiĉe da pezo por esti tute efikaj. Vi volas frakasi ĉi tiun sandviĉon malsupren al maldika tavolo de kruda bono. Kion mi uzas estas briko. Briko estas mirinda grilanta ilo. Ĝi estas perfekta por platigi kokidon, tenante telerojn en la vento, kaj por fari kraditan sandviĉon. Prenu purajn brikojn kaj envolvu ĝin en kelkajn tavolojn. Vi devos elekti la brikon kaj movi ĝin, do necese esti forigita morno aŭ tuko. Ankaŭ, la briko ne bezonas esti varmigita tiel konservi ĝin de la krado ĝis necese.

Pano : Bona pano por ĉi tiu sandviĉo estas maldika, kruda pano. La pano devas esti sufiĉe densa por teni kune kaj ebena sufiĉe por krado. Vespermanĝo ne faros ĝin. Foccacia kaj Ciabatta estas bonega por ĉi tiuj sandviĉoj, sed taga franca pano funkcias ankaŭ bone.

Tradicie, ĉi tio estis bonega maniero uzi malnovan panon, do ne bezonas perdi multe da mono sur multekosta pano.

Fromaĝo : Ajna fromaĝo faros bonan kradon de fromaĝo. Ĝi ne devas esti tro forta en gusto, sed la elekto estas al vi. La vera punkto ĉi tie estas, ke vi povas fari tiom multe pli ol nur fromaĝon. Malgrandaj tranĉaĵoj de karnoj, tomatoj, kukaj pomoj kaj legomoj, pafitaj rostitajn paprikojn , aŭ ion alian, kion vi povas imagi. Tamen, du aferoj memori. Unue, tenu la sandviĉon plata. Ĉi tio signifas ne super plenigi ĝin kaj ligi kun maldikaj tranĉaĵoj. Due, dum vi kroĉas ĉi tiun sandviĉon, la varmego tute ne kuiros la elementojn ene de la sandviĉo tute. Ĉio, kio eniras, aŭ eble bezonas kuiradon aŭ simple bezonas varman (aŭ fandi kiel la fromaĝo).

Nun ni alproksimiĝas al kio oni konas kiel Panini (panini estas pluralo, panino estas unuopa en la itala) Ĉi tiu moda sandviĉo gajnis popularecon en la lastaj jaroj.

Esti honesta, mi opinias, ke ĉio estas konspiro de elektraj fabrikistoj serĉantaj konvinki konsumantojn, ke ili bezonis ankoraŭ alian kuirejan aparaton. Ĝi estas perfekta solvo por kafaj butikoj, kiuj volas servi supre varman sandviĉon, sed ne havas spacon (aŭ la trejnitan personon) por fari ĝin de nulo. Preservaj paninisoj estas tenataj en la fridujo ĝis la kliento ordonas ĝin kaj en kelkaj minutoj sur fantazia panini-gazetaro (kiel multekosta Foreman-krado), ili havas $ 10 sandviĉojn.

Sed mi fosas. Tamen vi plenigas vian grilitan fromaĝon, la procezo de kuiri ĝin estas la sama. Faru maldikan sandviĉon. Manĝaĵo aŭ oleo el la elmontrita flanko de la pano (verŝajne faru tion antaŭ ol vi metu ĝin ĉiujn kune) Metu la kunmetitan sandviĉon sur la krado super meza varmego (aŭ ununura tavola fajro por karbaj kradoj) Loku la brikon sur la supro de la sandviĉo kaj krado ĝis la pano sur la fundo estas bruna kaj havas malhelan (sed ne bruligita) aro de kradoj, ĉirkaŭ 2 minutojn. Forigu la brikon, flipu ĝin kaj anstataŭigu la brikon por kroĉi la alian flankon. Post ĉirkaŭ 2 minutoj pli devas esti farita. Restu sufiĉe longe por malvarmigi, por ke vi povu manĝi kaj manĝi. Absolute bongusta.