01 de 03
Kiel Grilo Kiel Germana - Barbacoa Germana Stilo Kun Schwenker
Waldemar Ermantraut / EyeEm / Getty Images Unue, kuraĝigo: Plej germanoj krisas super hibachis aŭ malgrandaj, elektraj kradoj (por minimumigi fumon). Kelkfoje ili kroĉas siajn balkonojn, sed kiam ĉi tio ne estas permesata, parkoj estas uzataj kie malfermitaj fajroj ne ofte estas permesataj.
Se vi havas bonŝancon posedi "Schraebergarten" (malgrandan komunumon de ĝardenoj), aŭ estu en arbaro, kie "Schwenkers" estas permesitaj, vi povas ĝui de malfermita fajfaj fajro kaj krado malakceptita de triopo starigita.
Origine en Saarlando (sudokcidenta Germanio, bordo de Francio) kaj adoptita tra la tuta Germanio, la "Schwenker" estas amuza kaj bongusta alirejo. Triopo estas tre stabila sur nepara tereno kaj povas esti kunmetita kaj prenita malsupren per malmultaj iloj. Ĉi tiu krado estas vere malalta teknologio kaj produktas grandajn rezultojn.
02 de 03
Tradicia Schwenker Grilling: Pork Schnitzel kaj Bratwurst
grandriver / Getty Images Vi ne volus elekti inter bratwurst aŭ porkaj kaliketoj, sed tipa germana "Grillfesto" kutime estas mallonga pri bovaĵaj produktoj. Iuj grandaj ideoj por krado:
- Lyoner-kolbaso - ruliĝita en bobeno. Kelkaj kuraĝuloj ankaŭ venis ĉi tien.
- Turkio aŭ kokido schnitzel
- Verdaĵaj karnoj
- " Schwenkbraten ", rostita aŭ tranĉaĵoj de porko marinadas
En Germanio, vi ofte povas aĉeti porkajn kranĉojn pretajn al krado ĉe la viandisto, sed en Usono, vi verŝajne bezonos fari vin mem. Germana porkofranĉilo aŭ " Schnitzel " estas kruc-sekcio de ŝultro rostita, tranĉis 1/2 ĝis 3/4 coloj da dika. Ĝi havas karnajn sekciojn ligitajn kune kun graso kaj koneksa ŝtofo. Ĉi tiu histo konservas la viandan humidon dum grilling.
03 de 03
Agordi Schwenker Grill
Marén Wellmann / EyeEm / Getty Images Do nun vi pretas por krado. Vi penseme alportis tri pecojn da metalo, ĉiu ĉirkaŭ ses aŭ pli longajn longojn. Ankaŭ en via kit estas neflamigebla maniero por nudigi ilin kune ĉe la supro.
Por konstrui la tripiedon, uzu ses-piedajn barilojn, fortikan rebon aŭ alian metalan materialon. Lasu ilin kune en triangulo kaj envolvu elektran barilon per la supro por teni ilin. Movu la tripiedon kaj metu ĝin super la fajro.
Ideale vi volas levi kaj malsupreniri la kradon por pli bone kontroli kuiradajn tempojn. Vi povas prunti kradon de la fumita forno aŭ simila aparato. Peza deviga ĉeno povas esti tranĉita en plurajn pecojn per drataj tranĉiloj por pendigi la kradon.
Suspendu la kradon de la ĉeno (en triangulo). Kontrolu kaj ĝustigu la kradon zorgeme por ekvilibro.
Komencu vian fajron ĉirkaŭ unu horo antaŭ grilling. Tradicie, beechwood estas uzata sed vi povas uzi ajnan alian bonan brulanta ligno. Beechwood proponas specifan guston, sed ĝia neevitebleco ne devus ĉesigi vin. Vi ankaŭ povas fari karbonan fajron por ĉi tiu projekto.
Nun vi pretas grilligi vian tradician Schwenker!