Kian tipon de kolbaso vi bezonas?
Salajaj Tipoj / Kategorioj
Ĉi tiuj estas la bazaj kategorioj (ne gustoj) de kolbasoj.
Freŝa Saliko : farita el viandoj, kiuj ne estas kuracitaj nek fumitaj. Ili devas esti kuiritaj antaŭ servado.
Kukaĵa Saŭco : farita el senkulpaj karnoj, kuiritaj, sed ne fumitaj.
Kuĉita, Fumita Siksaĵo : farita el kuracitaj viandoj, kiuj iomete fumas, kuiritajn. Ili ne postulas pli da kuirado. Ĉi tiuj inkluzivas bologon kaj varmajn hundojn.
Nekokuligita, Fumita Saŭco : ĉu kuiris aŭ kuracis viandojn fumitajn kaj poste kuiritaj antaŭ servado.
Seka Saŭco : ankaŭ nomata somero-kolbaso (ĉar ĝi povas esti tenata en varmaj veteroj sen refrigerado) kaj seminaraj kolbasoj (ĉar ĝi estas asociita kun la tipo de kolbasoj faritaj en monaĥejoj), faritaj el kuracita kolbaso, kiu estas aera sekigita sub kontrolita tempa temperaturo -humideco kondiĉoj. Ili eble aŭ ne estu fumitaj. Libera bologo, salami, kosher-kolbaso, kaj hispana chorizo estas ekzemploj de tiaj salikoj.
Specialaj Karnoj : ampleksa gamo de produktoj faritaj el kuracaj aŭ ne rekompencitaj aŭ kombinitajn karnojn, kutime bakitajn aŭ kuiritajn ol fumitajn kaj formitajn en panojn por tranĉaĵoj kaj servitaj malvarmaj en salatoj aŭ sandviĉoj aŭ kiel matenmanĝa karno, kiel skrapeto.
Pli pri Saŭco kaj Saŭzaj Receptoj:
• Kio estas kolbaso kaj kia ĝi estas farita?
• Salajaj Tipoj kaj Formoj
• Biskvitoj
• Redukti la Gaton en Saŭco
•
• Saŭsa Historio
• Biskvitaj Receptoj
Kuirelibroj
| • | Hejma Saŭco Faranta |
| • | The Cook-Making Cookbook |
| • | Libro de Kompleta Saŭco de Bruce Aidells |
| • | Hejma Produktado de Kvalito-Karnoj kaj Salaĉoj |
| • | Pli kuirejoj |