Kariba Souse

Karibio estas klara buljono farita per la balaado de karno de porko, bovino aŭ kokido (ĉefe la piedoj). Ĝi unue estas kuirita kaj tiam marinata en freŝa kalko aŭ citrono, vinagro, salo, petroselo , pikita pipro, kaj kukumoj , esence kroĉante la viandon. Ĝi estas kutime funkciata kiel malvarma kursala salado kune kun nigra pudingo aŭ vaporo.

Kariba stilo estas plej ŝatata inter homoj kaj estas komuna inter freŝaj kuirejoj, kiuj kredas ke ili ne perdas unu batalon de buĉita besto.

(Ĉi tio estas konata kiel nose-al-vosto manĝanta.)

Tipoj de Kariba Souse

Karibio estas farita per diversaj partoj de porko, bovino aŭ kokido. Porko estas la plej ofta kaj estas farita per la oreloj, piedoj, knuckloj kaj ŝultroparto de porko . Bovaĵo estas farita per la kalkano de la bovino kaj la kapo, kiu fariĝas gelatina kiam kuiris. Chicken-foot-souse estas farita per la piedoj de la kokido.

Kiel Servi Souse

Kvankam humila plado, ĝi ofte estas farita por specialaj okazoj kaj partioj. Souse estas servata kune kun kelkaj sukoj, kiujn ĝi marŝis. En Karibio, souse estas unuavice farita kaj vendita vendrede kaj sabate kaj tradicie servis kun ia tipo de saĝa pudingo.

Souse / Head Cheese Around the World

En aliaj landoj, souse ankaŭ estas konata kiel kapo fromaĝo kiam fariĝas kun kapo de porko aŭ bovido. Ĝi ofte estas ŝvelita kaj formita en kolbason aŭ moldeado en pano kaj funkciis kiel malvarma tranĉo.

En Vjetnamujo kaj aliaj partoj de Azio, la kapoj de porkoj estas faritaj en kapo fromaĝo, kiu estas tranĉaĵoj kaj ofte uzataj kiel plenigado por bani miajn sandviĉojn . En Nederlando kaj Belgio, kapo de fromaĝo aŭ souseo ofte estas farita per trotoj de porkoj, kiuj provizas la gelatinajn kvalitojn necesajn por krei viandon.

Vinagro kaj sango ankaŭ estas komunaj ingrediencoj.

En Pollando, kapo de fromaĝo estas konata kiel salono . Nigra salutado enhavas sangon dum blanka saluto ne. Ĝi estas kutime manĝata kun splaso de vinagro. En la Ĉeĥa Respubliko, la huspenina aŭ sulc estas faritaj el porkaj kapoj kaj aliaj porkaj kortoj, kiuj estas kuiritaj kune, pikitaj, miksitaj en sian propran buljon kune kun cepo, pipro, ĉiopovo, golfeto, vinagro, salo, karoto, petroselo kaj celerio radiko. Ĝi estas verŝita en kaserolon kaj permesis gelon en la fridujo.