La Diferenco Inter Nigra Pudino kaj Blanka Pudino
Blanka pudino estis kreita por tiuj, kiuj estas iomete skelema pri manĝado de sangaj produktoj - kaj ĝuste precize kia tradicia nigra pudingo estas farita. Blanka pudino estas versio de la tradicia nigra pudingo, kiu estas farita en Gujano kaj aliloke de la mondo.
La Origino de Blanka Pudino
Oni kredas, ke ambaŭ nigraj kaj blankaj ŝercoj originiĝis en Britio kaj Irlando, ne Guyano aŭ aliloke en Sudameriko aŭ Karibio.
Ĉefeble ili migris al Amerikoj kun britaj kaj irlandaj kolonianoj.
Blanka Pudino Vs. Nigra Pudino
Iuj diras ke nigra pudido estas superfamo , sed ĝi estas sendube akirita gusto. Jes, ĝi estas ŝarĝita per proteino kaj antioksidantoj, sed ĝi ankaŭ havas altan grasan enhavon. Ĝi estas laŭvorte farita per besto, kutime la porkoj en Gujano, miksitaj kun graso kaj avenaĵo, plenigitaj en kotizojn nomitajn koridoroj. La koridoroj purigas bone per kalko kaj salo unue por forigi ĉiujn spurojn de moco. La sango kaptita en la koridoroj turniĝas malhela, tiel la nomo "nigra" pudingo. Fakte, nigra pudino estas foje nomita sango-pudino.
Ne estas malofte trovi globulojn de graso en nigra pudingo, kaj ĝi emas havi fortan - iuj eĉ diras superpotencon - guston. La "pudding" parto estas misnomer. Ne dolĉa, kaj vi ne volus servi ĝin al iu ajn por deserto.
Kiel Blanka Pudino Estas Farita
Blanka pudino estas efike same kiel nigra pudingo, malpli la sanga ingredienco kiu turnas ĝin mallume.
Kokosa lakto anstataŭas por la sango. Iuj receptoj vokas aldonon de pikita hepato.
La superreganta ingredienco de blanka pudino estas rizo. Ĝi ankaŭ ne aperos en iuj menuoj de deserto, malgraŭ la anstataŭo de lakto de kokoso. Ĝi estas farita per freŝaj herboj kiel ekzemple kaliko kaj timo, kaj foje kun pikitaj cepoj.
Verdaj kaj duaj verdaj mangoj ofte aldoniĝas en Gujano. La rizo rajtas malvarmigi la ĉambron de temperaturo post kiam ĝi estas kuirita, tiam ĝi estas humidigita per la kokosa lakto kaj herboj kaj legomoj. La miksaĵo estas plenigita en kolbasoj kaj vaporita.
Kvankam receptoj por ambaŭ blankaj kaj nigraj pudoj abundas en Interreto, ĝi povus esti defio fari vian propran nigran pudinujon. Ĝi kutime petas almenaŭ pinton de sango de bovino aŭ sango de porko. Blanka pudino estas alia afero. Vi povas anstataŭigi regulan lakton por kokosa lakto, se necese. Oni diras, ke la arto ricevas la rizon ĝuste, atingante perfektan teksturon ie inter malmola kaj mola. Malfacila rizo malfermos la koridistojn, dum rizo, kiu tro tro mola, fariĝos neatendita muŝo. Vi povas boli aŭ vapori la finajn kolbasojn.
Kiel nigra pudingo , blanka pudino ofte estas uzata per piklo, ankaŭ konita kiel "dolĉa" en Gujano.
Kiam aĉeti Blankan Pudinon
Blanka kaj blanka ŝercoj estas faritaj kaj venditaj dum la semajnfinoj en Gujano. Se vi ne okazos en Sudameriko kaj vi volas provi ĝin, vi povas aĉeti irlandan blankan kudron enretan - jes, Amazon ankaŭ vendas blankan kudron - aŭ vizitu latin-amerikan merkaton se vi havas unu en via regiono.