Se vi pensas, ke vi ne havas tempon por fari riĉan kaj delikatan Luizian Gidbon, vi ne provis ĉi tiun recepton. La roux eĉ povas esti preta la antaŭan nokton; Nur fridigi ĝin kaj kombini la ingrediencojn matene.
Kiel kun preskaŭ ĉiuj gumboj, ĉi tiu malrapida kuirejo kokido kaj kolbasa versio komenciĝas per roux. Vi trovos ĉiujn klasikajn ingrediencojn en ĉi tiu gumbo, inkluzive de la "sankta trinitato" de cepo, tintilo kaj apio, kune kun tranĉaĵoj okra, spicaj kolbasoj, kaj kaliko de kafina pipro. Aldoni la kuiritan salikokon al la gumbo pri 15 ĝis 20 minutoj antaŭ servado.
Kokaj femuroj ofertas pli da gusto ol kokaj mamoj sed senpagate uzas senkulpajn kokajn mamojn, se vi ŝatus. Uzu andouille kolbason aŭ alian specon de pika fumita kolbaso. Aldonu la tomatoj por kriol-stilo gumbo aŭ preterlasu ilin por Cajun-gumbo.
Kion Vi Deziros
- 1/2 funtoj
- meza salikoko
- 3 kuleroj
- Plena faruno
- 3 kuleroj de oleo vegetalo
- 1/2 funtoj
- Fumita kolbaso (tranĉita en 1/2 cola tranĉaĵoj)
- 1 funton senkulpa
- musoj de kokido (tranĉitaj en pecoj de mordita grandeco)
- 1 1/2 tasoj frostitaj okra (tranĉaĵoj)
- 1 taso de pokita pomo
- 1/2 tason da verda verda sonorilo
- 1/2 kaliko pikita apio
- 3 trunkoj
- ajlo (pikita)
- 2 tasoj de kukaĵo de kokido (malalta aŭ malalta natrio)
- 1/4 cucharadita de griza kameno de pano (aŭ gustumi)
- 1/4 cucharadita de nigra pipro
- 1 (14.5-onza) povas tordi tomatojn (malplenajn, laŭvolajn)
- Por la Rizo:
- 1 1/2 tasoj
- Blanka rizo de longa akno (senkulpigita)
- 3 tasoj
- Kukaĵo de kokido (aŭ akvo, por la rizo)
Kiel fari ĝin
- Senŝeligi la salikokon. Kun la pinto de akra tranĉilo, faru malprofundan korton sur la dorson de ĉiu salikoko. Forigi la mallumajn vejnojn kaj rinse la salikokon sub malvarma kuranta akvo. Alportu malgrandan kukon el malpeza salta akvo por kuiri. Aldoni la salikokon kaj kuiri dum ĉirkaŭ 2 minutoj, aŭ ĝis ili estas rozkoloraj kaj opaka. Dreni kaj translokigi la salikokon al bovlo. Kovri kaj refrigeri.
- Forviŝu la kaserolon kaj aldonu la farunon kaj oleon; miksi bone Metu la kaserolon super meza kaj alta varmego kaj kuiri dum 5 minutoj, moviĝante senĉese. Redukti varmegon al meza-malalta kaj daŭre kuiri por ĉirkaŭ 8 ĝis 12 minutoj, aŭ ĝis miksaĵo turnas lumon ruĝeta bruna. Stir senĉese por malhelpi disbatadon.
- Transmetu la farunon kaj oleon-rikseksan miksaĵon al la kruta poto. Aldonu ĉiujn ceterajn ingrediencojn krom la rizo kaj la 3 tasoj de stoko aŭ akvo; movu bone por kombini ingrediencojn.
- Kovri kaj kuiri malaltan dum 7 ĝis 9 horoj.
- Aldoni la kuiritan salikokon al la gumbo; miksi bone
- Kovru kaj daŭre kuiri dum malaltiĝo dum 15 ĝis 20 minutoj pli.
- Dume kuiru la rizon en la stoko aŭ akvon post paka direkto.
- Servu la gumbo super la varma kuirita rizo kune kun krustaj francaj pano saketoj , cornbread aŭ biskvitoj .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 528 |
| Tuta Fat | 21 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 119 mg |
| Natrio | 861 mg |
| Karbonhidratoj | 51 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 34 g |