La dolĉa gusto de okra funkcias bone en ĉi tiu ekscitiga frita recepto, ĝi estas fandado kuirado ĉe ĝia plej bona. Ĝi estas iomete lando, iom azia, iom sud-azia. Vi povus nomi ĝin Okrahoma Stir Fry. Ĝi estas bela plado kun ruĝaj kaj verdaj paprikoj kaj okra.
Multaj homoj diras, ke ili ne ŝatas okra pro la maldika mucilaĵo, kiun ĝi enhavas. Sed okra estas mirinda, kiam ĝi moviĝas fritita seka kaj perfekte kuirita. Tamen vi devas certigi, ke vi komencu per okra seka. Ne lavas la okran kaj tranĉu ĝin aŭ malvarmigu ĝin dum ĝi estas malseka. Se vi volas rinse la okraĵon, faru ĝin ĉe la punkto, kiam vi komencas marinante la kokidon kaj paprikojn. Certigu, ke la okra estas seka antaŭ ol vi moviĝos. Se ne, ĝi produktos ĝian mucusan fluidon kaj la plado estos iomete maldika (kvankam ankoraŭ mirinda).
Por la plej facila proceduro, estas plej bone havi du ekscitajn fritujojn kaj du brulvundojn. Alie, vi devos purigi vian ekscitan fritujon post parte kuirante la kokidon, uzu ĝin por movi la okraĵon, kaj poste reveni la kokidon al la kano por fini kuiri.
Kion Vi Deziros
- 1/2 funtoj senkulpa kokido (tranĉita en kuboj)
- 1/2 ruĝa sonorilo (tranĉita en kuboj)
- 1/2 verda tintila pipro (tranĉita en kubojn)
- 1 funtojn da freŝaj okuloj
- Laŭvola: 1 cucharadita
- Kuraj pulvoro (aŭ gustumi)
- Por la Marinado:
- 1/2 taso
- sojsaŭco
- 1/2-cola peco zingibro (kradrita)
- 1/2 cucharadita
- vinagro balsámico
Kiel fari ĝin
- Marinate la kokido kaj paprikoj en la soja saŭco, pikita jingibro kaj balsamika vinagro dum 1 ĝis 4 horoj.
- Komencu kun freŝaj okaj podoj, kiuj tute sekigas. Tranĉi la suprojn kaj fundojn de la okra kaj tranĉi ilin en ĉirkaŭ 1/4 colojn. Metu ilin en bovlo kaj ne sezonu ilin aŭ permesu ilin malsekigi.
- Stir-fry la kokido ĝis ĝi ĉirkaŭas ĉirkaŭ trionojn de la maniero farita, tiri ĝin el la varmego kaj savu ĝin dum vi freŝas la okraĵon.
- Aldonu petrolon al kano kaj tiam la okra. Stir senĉese, celante atingi okraĵon, kiu estas verda sed turnanta oran brunon. Vi ne volas superkuiri aŭ subkuiri la okraĵon. Kiam ĝi fariĝas ora bruna, nun vi aldonos la aliajn ingrediencojn.
- Aldonu la kokidon kaj movu. Aldonu la paprikojn kaj movu.
- Aldonu la kuran polvon.
- Daŭre movu fritojn ĝis la kokido tute kuiris.
- Servu super rizo aŭ per masatoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 143 |
| Tuta Fat | 5 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 32 mg |
| Natrio | 1.283 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 14 g |