Kiam ni kroĉas bovaĵojn en Nordameriko, ni kutime uzas tranĉojn, kiuj postulas longan, malrapidan rostitan kaj multajn bastojn por molaj kaj gajaj rezultoj. En Argentino, tranĉaĵoj estas tranĉitaj malsame - transire trans la osto - tiel ke ĉiu peco havas pli grandajn, maldikajn partojn de riĉa viando interpremita kun pli malgrandaj ostoj. Kiam la karno de la karno estas frapita de ĉi tiu maniero, estas malpli koneksa ŝtofo kaj la karno povas kuiri rapide sur tre varma krado sen iĝi malmola. Ĉi tiu kortego ofte nomiĝas "flankita stilo" en usonaj superbazaroj kaj estas populara por koreaj rostokretoj.
En Argentino, ĉi tiuj flankaj ŝnuroj estas traktataj simple kun nur sindona svingado antaŭ ol ili iras sur la kradon (ideale per iom da fumo por gusto ). La costillas kuiras en 10 ĝis 12 minutoj, perfekta por kiam vi bezonas vespermanĝon rapide. Ili estas bonega, kiam ili parolis kun garlicky chimichurri sauce .
Riboj estas unu el la unuaj manĝaĵoj servitaj de la krado en tradicia asado aŭ grilla festo, sed ĉi tiuj ripoj ankaŭ faras grandan ĉefan kurson, servitaj per kruta pano kaj kokosa rizo , ekzemple.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 ĝis 2 funtaj ripoj (flank-stilo)
- 1 al 2 kuleroj de salo (kosher)
- Chimichurri saŭco por servado
Kiel fari ĝin
- Metu la ripojn sur plato aŭ plado, kaj aspergu ambaŭflanke sindone kun la kosher salo. Lasi la ripojn sidi ĉe la temperaturo de la ĉambro dum la krado varmigas al meza-alta (uzante karbonon kun iuj lignaj blatoj por plej bona gusto ).
- Krado de ripozo por 4 ĝis 6 minutoj sur ĉiu flanko, al la dezirita donaco. Tranĉu en ŝnuro por provi por donaco (uzu la oportunan gauĉran tranĉilon en vian zonon por vera aŭtentikeco!).
- Servu for de la krado kun kimichurri-saŭco sur la flanko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 663 |
| Tuta Fat | 52 g |
| Saturita graso | 23 g |
| Senatentigita graso | 25 g |
| Kolesterolo | 177 mg |
| Natrio | 2.746 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 47 g |