Barbara Lucchi kaj ŝia edzo Riccardo Menghi kuras la Vëcia Cantêna d'La Prè-restoracion kaj vitranĉenon en Predappio Alta, bela monteto en la montoj sudokcidenta de Forlì, urbo en la centra regiono de Emilia-Romagna.
Ŝia Ciambella Romagnola, la tradicia kukaĵo de la regiono, estas sufiĉe facila. Estas mirinda por matenmanĝo, trempita en varman lakton, kappucinon, aŭ kafejon. Ankaŭ estas bela ĉe la fino de manĝaĵo, ĉu per glaso de deserto, vino aŭ svingita kun zabaione , fruktaŭzo aŭ simpla citrono.
Ŝia unu vorto de averto: Ne skuu la recepton. Ĝi funkcias perfekte kiel-estas.
Kion Vi Deziros
- 1 1/4 tasoj / 250 gramoj da sukero
- 5 ovoj
- 4 tasoj pli 2 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj (ŝi uzas itala grado 00, plus plian farunon por polvi la kukaĵon)
- 1 pokalo / 250 gramoj senŝanĝa butero (fandita, kroma por aldoni la kukaĵon)
- 1 citrono
- 1 taso / 250 ml de lakto
- 6 kuleroj de bakita pulvoro (aŭ du 16-gramaj pakoj de lievito chimico , la itala ekvivalenta bakado)
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
- 1 taso perlo sukero (kruda sukero / decoratoro sukero)
Kiel fari ĝin
- Precalenti vian fornon al 360 F (180 C) kun la bastono en la pli malalta pozicio.
- Butero la ringo muldilo; Estu ĝisfunde kaj poste faru ĝin, trenante ĝin supre por forigi troan farunon.
- Metu la granulitan sukeron en profunda miksa bovlo kaj kraĉi la ovojn en ĝin. Batu per elektra mano-miksaĵo aŭ stariĝu miksilo al malalta / mezumo por 3-4 minutoj, aŭ ĝis la miksaĵo estas krema flava.
- Aldonu proksimume trionon de la faruno al la ovo-kaj-sukero-miksaĵo, kaj batis la batilon dum ĉirkaŭ minuto. Aldoni alian trionon de la faruno kaj bati dum 1 pli da minuto.
- Aldoni la fanditan buteron kaj batu por aliaj 30-40 sekundoj.
- Tuj poste aldonu la citronon.
- Batu en duono de la lakto kaj duono de la cetera faruno. Poste batis en la resto de la lakto kaj la resto de la faruno.
- Aldonu la bakanta pulvoro kaj batis ĝin. La batejo estos sufiĉe kremaj. (Vi povas aldoni alian kuleron de lakto ĉe ĉi tiu punkto, se la batilo ŝajnas tro seka.)
- Verŝu la bakteron en la kaserolon, uzante rubujon. Donu la plenplenan panon kelkajn rapidajn skuojn, kaj klaku ĝin unufoje aŭ dufoje kontraŭ via kalkulo por niveligi la batilon kaj rompi ajnajn grandajn aeraj bobeloj.
- Aspergi la kruda perla sukero sur la supro de la kuko.
- Baku dum 40-45 minutoj.
Redaktita de Danette St. Onge
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 435 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 155 mg |
| Natrio | 487 mg |
| Karbonhidratoj | 54 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 5 g |