Zabaione estas unu el la klasikaj, simplaj desertoj, kiujn oni trovas en multaj lokoj; la francoj scias ĝin kiel sabayon. Ĝi estas tre bela servata en malgrandaj tasoj, kaj ankaŭ estas bonega por tondi tortojn aŭ kuketojn; Giuliana Ascoli Vitali- Norsa sugestas ke ĝi estu servata kun Dicitinobis , ĉe la Vigilo de Kippur.
Kion Vi Deziros
- 6 yemas de ovo
- 2/3 taso (120 g) sukero
- 18 kuleroj de Marsala (ĉi tio devus veni al iom pli ol taso)
Kiel fari ĝin
- Batu la yemojn kaj la sukeron ĝis la miksaĵo estas pala flava tendenco al blanka, tiam batu en la Marsala kaj kuiri super duobla kaldrono.
- Ne lasu ĝin atingi ulbon, sed forigi ĝin el la fajro tuj kiam ĝi dikiĝas.
- Kiam ĝi malvarmigis al simple varma, vi povas, se vi ŝatas, faldi en ovo blanka batita al tre firma pintoj.