Konsiletoj pri Grabado Tio Turkio Nur Ĝuste
Eble vi planas fari ĉerpitan meleagron ĉi-jare, sed ankaŭ interesiĝas pri uzado de meleagro aŭ injekta marinado por aldoni pli da gusto. Sed ĉu tio faros? Aŭ ĉu vi finiĝos kun superlima, sovaĝa birdo? La respondo estas, ke jes, vi povas uzi kombinon de marinado-teknikoj, sed devos konservi iujn gravajn punktojn en la menso kiam vi preparas la meleagron. Se vi uzas pli ol unu metodon, vi ankaŭ devas uzi similajn ingrediencojn por ke vi ne konfuzas la gustojn.
Jen rompo de ĉiu tekniko kaj kiel kombini ilin.
Uzanta Turkion Brine
Moto estas miksaĵo de salo kaj akvo kaj brila meleagro en ĉi tiu solvo certigos humidan birdon. Vi ankaŭ povas aldoni herbojn kaj spicojn al la marbordo, rezultigante simplan guston, kiam ĝi estas rostita. Se vi uzas simplan manĝan salmon kaj salo, la sola afero, kiun vi devas rememori poste, kiam vi uzas alian marinadon, estas la kvanto de salo, kiun la meleagro trinkis. Se vi aldonas aromatikojn al la marbordo, memoru ĉi tiujn gustojn influos la ĝeneralan guston de la meleagro, do elektu rubon aŭ injekton kun similaj ingrediencoj.
Dum konvene brilanta meleagron ne faros ĝin tro saleta, ĝi aldonas salo al la viando. Se vi tiam aldonas saletajn rubojn aŭ injektojn, vi povas fini kun meleagro tro saleta. Tial, se vi plumbos vian birdon, certigu, ke vi persekutu ĝin plene post kiam ĝi eliras el la marbordo.
Uzanta Turkion Rub
Frotobirdo povas esti kombinaĵo de malsekaj kaj sekaj ingrediencoj (kiel oleo kaj herboj) aŭ nur miksaĵo de sekaj pulvitaj spicoj. Ĉi tiuj estas kombinitaj kaj frotitaj supre kaj sub la haŭto (plej ofte kiam uzanta malseka / seka miksaĵo) antaŭ rostado. La gustoj malfiksas la karnon kaj kreas belan oran koloron sur la haŭto.
Se vi uzas ĉi tion kune kun salmikilo, vi bezonas forigi la salo de la rubra recepto. Pro tio ke la plej multaj frotaj receptoj enhavas salo, estas grave, ke vi tranĉu ĉi tiun ingrediencon.
Uzante Turkion-Injekton
Antaŭ ol vi povas eĉ komenci per injekto marinada recepto, vi devos havi karnan injektilon -ŝaze jeringo kun granda kalibra nadlo-ke vi plenigas la ingrediencojn kaj poste injektas en la karnon de la birdo. Ruboj nur iras tiel profunde, sed inĝenaj marinadoj atingas la centron de la meleagro, malhelpante guston. Multaj receptoj inkludas buteron sed tiam povas varii de biero al mielo al spico. Same kiel vi volus, se vi uzos rubon kune kun la marbordo, vi devas forigi ajnan salon de la injekta marinada recepto kaj uzi kompletajn gustojn, se la salo enhavas pliajn ingrediencojn.