Injekti marinojn rekte en meleagron por maksimuma gusto
Sezonaj frotetoj estas perfektaj por aldoni guston al la haŭto de la meleagro kaj la supran tavolon de viando, sed ĉu ne estus bone, ĉu estis maniere ricevi ĉi tiujn gustojn en la plej densajn partojn de la birdo? Nu, feliĉe, estas - kun karna injektilo kaj injeksaj saŭcoj . Sauces, ruboj kaj marinadoj nur povas iri ĝis nun, sed injekto rajtas al la centro de la karno.
La Necesa Ilo
Por atingi la plej profundajn partojn de la meleagro , vi bezonas specialan ilon, nomatan karna injektilo.
Karna injektilo estas esence hipodermia nadlo kun granda kalibra nadlo. Uzu ĉi tiun jeringon por meti malgrandajn kvantojn (ĉirkaŭ du kulerojn por loko) de saŭcoj en dikajn partojn de ia viando antaŭ kuiri . Ĉu grilio, fumado, fritado aŭ rostado de meleagro, ĉi tiu estas la plej bona maniero por akiri ekstran humidon kaj guston en la plej profundajn partojn de la viando (bona strategio kun meleagro, ĉar la brusta karno estas tiom dika). Dum aplikitaj gustoj, kiel ruboj aŭ marinadoj , nur gustos la surfacon, la injekto enprofundiĝos en la viandon kaj distribuos kiel ĝi kuiras.
La Injekto Saŭco
Por realigi la procezon de injekti laboron, kaj akiri plejparte el via injekta saŭco, komencu per likvaĵo, kiu ne enhavas ion, kio povus ŝlosi la nadlon. Evitu mallaboremajn herbojn, disbatitajn ajlojn, aŭ ion alian, kiu povus havi malfacilan tempon trairante la truon. Ingrediencoj por uzi estas akvumitaj oleoj, vinagro, fajne disbatitaj spicoj, vinoj aŭ bieroj.
Dum ĝi kongruos tra la nadlo, ĝi funkcios.
Vi ankaŭ ne volas superforti la guston de la meleagro. Vi povus esti tentita aldoni multajn varmajn saŭcojn aŭ kamenojn, sed vi povas fini kun meleagro tro pika por manĝi. Iru kun subtilaj kaj mildaj gustoj, aŭ uzu pli fortajn gustojn en malgrandaj kvantoj.
Memoru, vi volas plibonigi la guston de via meleagro, ne kovri ĝin. Foliumu iujn el niaj preferataj meksikaj injektoj ĉi tie .
La Injekto Strategio
Gravas, ke vi certigu disvastigi vian injektan ŝablonon. Vi volas akiri malgrandajn kvantojn de la solvo en tiom multe da lokoj kiel eble (pensu pri fari 40 injektojn anstataŭ kvar). Ankaŭ, celas la nadlon al la mezo de la viando, signifante, ke vi ne antaŭenpuŝu la nadlon ĝis nun, ke vi proksimiĝas al la alia flanko. Se vi superŝovos, la saŭco nur saltos al la kontraŭa flanko de la viando. Tamen, se vi ne enmetos la nadlon sufiĉe suficxe, ĝi elrigardos la truon, kiun vi ĵus kreis.
La Kombinaĵo de Aromatiga Metodooj
Se vi sekvas kelkajn simplajn regulojn, vi povas kombini pli ol unu aromatikan teknikon, kiel uzi froton kune kun injekto aŭ brilante la birdon unue kaj tiam injekti kun marinado. Nur certigu, ke via injekto marinado kongruas kun ĉiuj gustoj uzataj en la meleagro. Ekzemple, se vi uzas rubon sur la surfaco por la meleagro , uzu tiun saman rubon en la injekto. La meleagroj aĉetitaj povas esti injektitaj kondiĉe ke ne ekzistas salo en la injekta saŭzo, ĉar brila aldonas la tutan salo, kiun meleagro bezonos, uzante kroman salon en la injekto superosaltos la viandon kaj faros ĝin nedecesebla.