Kuiri Turkion por Komencantoj: Al Paŝo de Paŝo-Gvidilo

01 de 13

Kiel kuiri perfektan Turkion

Kuiri tutan meleagron estas timiga tasko por ambaŭ novuloj kaj kvalifikitaj kuiristoj same. La grandeco de la birdo timas, kompreneble, sed ankaŭ ekzistas familiaj atendoj, feriaj tradicioj, kaj aro de aliaj faktoroj (kiel ekzemple, por kuiri plurajn aliajn pladojn samtempe), kiuj povas malkompliki la aferojn. Dum ni ne povas helpi al vi arbitraciiston de iu familiara dramo, ni povas montri al vi kiel kuiri vian plej bonan rostitan tutan meleagron kun fido.

02 de 13

Kiel Elekti Rajtan Turkion

Ĉi tio povas esti unu el la pli malprofundaj paŝoj, kiam ĝi klopodas kuiri meleagron - kiom granda ĝi bezonas esti ? La ĝenerala regulo estas unu funto per persono. Sed se vi ŝatus restojn aŭ havas kelkajn grandajn manĝantojn en la grupo, vi volas pliigi 1 1/2 ĝis 2 funtojn por persono.

Vi ankaŭ povas trovi kelkajn malsamajn elektojn kiam temas pri tutaj meleagroj: freŝaj aŭ frostigitaj, organikaj, senpagaj, aŭ kosxaj, ĉerpitaj aŭ akvumitaj. Se vi aĉetas frostigita, simple memoru meti la meleagron en la fridujo kelkajn tagojn antaŭ ol vi planas kuiri ĝin - vere efektive daŭros tiel malfrui . En terminoj de organika ktp, tio estas tute al vi, ĉar ĝi ne influos, kiel vi kuiras la birdon. Ĉar vi estas novulo, ni nur kuraĝiĝu al ebena meleagro ĉi-tempa, do eviti ĉion, kio estas ĉerpita aŭ akvumita.

03 de 13

Kion Vi Devas Rosti Perfekta Turkio

Tie vere ne multe da ekipaĵo aŭ ingrediencoj bezonas rosti la perfektan meleagron krom la meleagro kaj vespermanĝo. Lin plej grava estas, ke vi havas sufiĉe grandan rostitan panon. Se via estas ne sufiĉe granda aŭ vi ne posedas unu, vi povas aĉeti aluminio-poŝtejon ĉe la provizejo. Nur certu, ke sufiĉas ĉambro ĉirkaŭ la birdo kaj ke ĝi ne tuŝos la flankon de la pano.

Unu paŝo enlistigita ĉi tie devas ligi la krurojn de la meleagro kune - se vi elektas fari ĉi tion, vi bezonos iom da kuirejo-buklo, kiun vi povas trovi ĉe la provizejo. Same, plej multaj meleagroj venas kun pop-up temporizador, sed ĉiam estas utila havi vian propran viandan termometron.

04 de 13

La Ingrediencoj Rosti Perfekta Turkio

Ĉi tiuj ingrediencoj estas por 12-to-funta meleagro. Se via meleagro estas pli granda, vi povas pliigi la legomojn kaj herbojn, kaj buteron, se vi pensas, ke vi bezonas pli. Kunvenu ĉiujn ĉi tiujn ingrediencojn kaj havas pretajn.

• 12- ĝis 15-funton freŝa aŭ malplenigita meleagro
• 1 meza cepo
• 2 costillas celerio
• 2 meza karotoj
• Kosher salo
• Freŝa tero nigra pipro
• 1 bastono de butero, aŭ akva butero
• 3 freŝaj romeroj
• 1/2 grupo da freŝa saĝo
• Kokido stock aŭ akvo por pano

05 de 13

Prenu la Ingrediencojn

Antaŭ ol vi komencas, vi devas prepari la aromajn legomojn tranĉante la cepo, celerio kaj karotoj en grandajn punktojn.

Lasi la buteron malvarmigi temperaturon, aŭ fari buĉitan kombinitan buteron , kiu estas butero miksita kun herboj kaj spicoj.

06 de 13

Premu la Turkion kaj Sezonon La Internon

Antaŭ ol vi povas fari ion al la meleagro, vi devas purigi ĝin kaj forigi kaj movi iujn partojn. Unue, forĵetu la sakon, kiu enhavas la kolon, koron, gizardon, ktp el interne de la meleagro, kaj enjuŝu la meleagron interne kaj ekstere kun malvarma akvo. Seka plene kun papaj kukeloj (ĉi tio estas tre grava, se vi volas kruĉan haŭton).

Tuj poste, tiri la flugilojn antaŭen kaj tusxu ilin sub la brustoj do ili ne bruligas. Ĉi tio ankaŭ gardas la meleagron sidantan belan kaj rektan.

Nun vi povas komenci vesperiĝi. Tenu la meleagron ĉe la malantaŭaj faltoj kaj starigu la tutan kavon liberale kun kosher salo kaj pipro. Aldonu la romero, saĝo, kaj grandan plenmanon da la pomitaj aromaj legomoj al la kavo. Ŝprucigu la reston de la meleagro kun la salo kaj pipro-se vi uzas komponaĵon de butero kun salo en ĝi, tiam donu al la birdo iom da polvo de vespero; se vi uzas simplan buteron vi povas esti pli sindona (sed ne transiru!)

07 de 13

Ligu la Moskojn kune de Turkio

Al la paŝo de la meleagro kun ŝpinilo oni nomas "trussing" kaj estis farita dum generacioj. Oni kredis, ke ĝi helpis la birdan kuiriston egala, sed fakte iuj kuiristoj opinias kontraŭe, dirante, ke la ĉesado ĉesigas la varman aeron cirkuli ĉirkaŭ la kruroj. Kiuj konsilas pri tio, ke ligante la krurojn faras pli belan birdon, do se tio gravas por vi, tiam sekurigu la krurojn inter si per kuirejo, aŭ kuŝa densa floso.

08 de 13

Malŝlosi la Haŭtujon de Turkio Super la Bredalo

La maniero por akiri gustonan meleagronon estas la sezono de la viando kaj la haŭto. La sola maniero fari tion estas akiri inter la brusta haŭto kaj viando kun viaj manoj. Komencu per viaj fingroj, kaj poste, se vi ŝatas, ŝaltu maldikan silikan spatulon por movi sub la haŭto por apartigi ĝin de la brusta karno. Atentu, ke vi ne larĝu la haŭton, kvankam ĝi estas sufiĉe malfacila, do se vi rapidiĝos malrapide kaj firme vi devas disigi la haŭton ĉirkaŭ 2/3 de la vojo malsupren sur ambaŭ flankoj de la brusto.

09 de 13

Push Butter Sub la Turkia Haŭto

Ĉu vi uzas simplan buteron aŭ kombinitan buteron, disvastigante ĝin inter la haŭto kaj viando fariĝos sukoplena kaj sabla birdo. Metu ĉirkaŭ 2 kulerojn da butero sub la haŭto de ĉiu brusto. Uzu viajn fingrojn supre de la haŭto por antaŭenpuŝi ĝin kaj disvastigi ĝin egale al la fronto de la meleagro.

10 el 13

Sezono la Eksterlandon de Turkio

Nun estas horo montri la haŭton iom da amo. Rubu la reston de la butero tra la ekstera parto de la meleagro, certigante ankaŭ la flankon. (Espereble vi sekigis la haŭton bone per papero-pakaĵoj en la paŝo 6 - alie, la butero ankaŭ ne haltos.)

Aldonu la resto de la aromaj legomoj al via rostita panjo kaj starigu la meleagron supre. La legomoj agos kiel speco de delikata rako.

Aldonu proksimume duona colo da likvaĵo (akvo aŭ stoko) al la rostita pano. Ĉi tio tenos la fornon humida. Krome, la pafoj estos eĉ pli gajaj se vi planas fari gravojn.

11 de 13

Kovru la Turkan Mamon kun Filo

Kun ĉiu tiu butero estas alta risko de la haŭto bruliganta, do kovrante la meleagron kun folio por parto de la kuirila tempo estas necesa. Faldi pecon da floro sufiĉe sufiĉa por nur kovri la meleagran bruston. La floro devas kovri malfrue - ne necesas premi la folion al la butero.

Ĉirkaŭ horo antaŭ ol la kuirado fariĝas (vidu la sekvan paŝon por tempoj), forigu la folion por brunigi la haŭton.

12 el 13

Rostis la Turkion

Nun estas tempo por akiri tiun birdon en la forno. Rostita ĉe 325 F por proksimume 15 ĝis 20 minutoj po funto. Ĉi tio estas nur takso, do certu uzi karnan termometron por akiri perfektan donacon. Forigi la meleagron kiam ĝi legas 165 F en la plej dikan parton de la femuro.

Ĉi tiuj estas proksimaj meleagaj kuirejaj tempoj por rostado ĉe 325 F:

• 8 al 12 funtoj: 2 3/4 ĝis 3 hrs
• 12 al 14 funtoj: 3 ĝis 3 3/4 hrs
• 14 al 18 funtoj: 3 3/4 ĝis 4 1/4 hrs
• 18 al 20 funtoj: 4 1/4 ĝis 4 1/2 hrs
• 20 al 24 funtoj: 4 1/2 ĝis 5 hrs

Dum rostado, la likvaĵo povas esti uzata por bati la meleagron (ekzistas debato ĉu basting faras ion, sed ĝi estas parto de la tradicio).

13 el 13

Lasu la Turkan Reston Antaŭ Servado

Lasi la meleagan ripozon ne nur donas al vi tempon por fini la gravojn kaj la restaĵon de la manĝo, sed ankaŭ permesas al la sukoj en la meleagro redistribui, kio estas sekreta al humida, mola karno.

Kiam vi forprenas la meleagron el la forno, kovru ĝin tre malfrue kun folio kaj lasu ĝin ripozi dum almenaŭ 20 minutoj. Ne maltrankviliĝu, ĝi ne malvarmiĝos - kovrita 20-funtan meleagron restos varma dum pli ol 40 minutoj, do ne rapidu ĝin. Post kiam la meleagro ripozis, temas pri profunda spiro kaj ekkapti tiun meleagron .