9 Plej bonaj Nordaj Lefse kaj Flatbread Receptoj

Je tempo, kiam tradiciaj eŭropaj kaj mezorientaj platoj estas produktitaj en maso kaj ne nur ofertas specialajn etnajn bakejojn, sed ankaŭ en ĉefaj ĉenaj ĉenoj (ĉefe pro siaj mirindaj gustoj kaj ilia kapablo servi kiel sana, malalta karbakviĉo " ", valoras esplori la mirindajn placojn kaj variojn de lefse, kiuj, en iuj kazoj, estis produktitaj en Skandinavio ekde la mezepoko. Jen kelkaj grandaj receptoj por komenci:

• 01an de 07

  Baza Potato Lefse

  Eble neniu nutraĵo estas pli amata de norvega-usonanoj ol papa lefse. Preparita sur specialaj lefseaj kradoj kaj turnita per longa lefsea bastono, ĉi tiu papero-maldika pato de terpomo plej bone servas varmega kun butero kaj sukero. Ĝi rajtas supren tie kun Adventaj kalendaroj kaj kronoj kiel heroldo al la ĝoja Kristnaska sezono.

• 02 de 07

  Hardanger Lefse

  Kvankam ne konata al Skandinav-usonanoj kiel terpomo , Hardanger lefse havas multe pli longan historion ol papo-lefse, kiom ĝi faras al Vikingaj tagoj (terpomoj ne estis enkondukitaj al Norvegio ĝis la 18-a jarcento). Uzu hordean farunon por polvigi vian ruliĝantan surfacon por malhelpi la lefseon bati (lertaĵo kun vizitantoj ĉe la Norske Folkemuseum de Oslo). Hardanger-lefse restos senfrukigita dum ses monatoj; por servi, aŭ vaporu la panon inter malseka papero-tajloj por minuto aŭ du en la mikroondoj aŭ malseki ĝin per akvo kaj permesu ripozi inter malseka mantukoj ĝis malvarmigi.

• 03an de 07

  8-tavolo "Flapra" Lefse Appetizers kun Gjetost Fromaĝo

  Kiam la leganto Elizabeth Christensen sendis al mi kaj demandis ĉu mi iam renkontis la recepton por la 8-manteloj gjetostappetizer, kiu estis unu el la fakoj de ŝia norvega-amerika patrino, mi estis intrigita. Familia historio priskribis ĉi tiun preferatan pladon - gluta kompletigo de manteloj inter maldikaj pecoj da kraketa pano - kiel "Flapra" - mi sufiĉe certis, kiel la norvega / islanda vorto por "plata bano" - flatbrauð estis pasinta tra generacioj. Tamen la nura norvega recepto eĉ iomete simila al ĉi tio, kiun mi iam aŭdis (kaj inkluzivis mian recepton en The Everything Nordic Cookbook), estas Møsbrømlefsa - faruno lefse, kiu estas disvastigita per dolĉa miksaĵo de fandita bruna fromaĝo (brunost) kaj buttermilk, unika al la Salten-regiono de Nordland-graflando. Ankoraŭ Møsbrømlefsa ne estas manteloj - ĝi esence sekigas la farunan lefse, kiu estas plenplena de dolĉa gludost-saŭco (pri la konsistenco de neo-saŭco), poste faldita en kvaraj kaj manĝitaj.

  Kiam mi dividis mian recepton por Møsbrøm-saŭco kun Elizabeto, ŝi konsentis, ke ĝi sonis, ke ĝi povus esti tre simila al la recepto de sia patrino. Dum mi ne scias, ĉu mia versio ŝatas, kiel ŝi mem kaj ŝia edzo memoras, ĝi estas tiel bela, ke ĝi bone fariĝos tradicio en mia familio. Dankon pro la inspiro, Elizabeto!

• 04 de 07

  Jean-Johnson's New-Fashioned Flatbread

  Jean Johnson kontribuis al ĉi tiu pionira recepto por New-fashioned Flatbread al la libro de kuirejo de Anne Gillespie, de Lewis, la Saga de Ingebretsen: A Family, A Store, Legacy of Food - kaj mi festas, ĉar ĝi donas al mi ŝancon uzi mian tre norvega hob-najlita ruliĝanta pinglo (io, kiun mi rarely reprenas, krom se mi faras lefse !) Kiel Lewis klarigas en sia enkonduko al la recepto, "Flatbread (flatbrød) estis grava de la Skandinava dieto en frua jaroj kaj ĝis hodiaŭ svedoj kaj norvegoj manĝas multe da ĝi. Jean Johnson, amiko de la aŭtoro, perfektigis ĉi tiun recepton por plata pano dum la jaroj. Ruligu ĝin per vobla najbara pinglo - disponebla de Ingebretsen - aŭ glata ruliĝanta pinglo. laŭ kiom maldika vi povas ruliĝi! Rimarku, ke la akva branĉo estas disponebla ĉe manĝaĵoj kaj aliaj butikoj. " Rezirita per permeso de Ingebretsen.

• 05 de 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - faruno lefse plenigita de dolĉa, kremosa bruna fromaĝa saŭco, estas fama loka fako de la Salten-regiono de Norvegio Nordland-graflando. Sen ia sano, tamen ĝi povas esti ĝuata kiel malofta traktado de iu ajn, kiu amas la markon de Norvega gjetosta fromaĝo.

• 06 de 07

  Apple Spelled Flatbread

  La litero, antaŭita en antaŭhistoriaj tempoj en Skandinavio kaj ĵus reenkondukita en kultivadon, fariĝis tiel populara grajnon kiel sekalo. Kaj ne estas scivole, kial - ĉi tiu subtila "miraklo" faruno provizas ĉiujn sanajn avantaĝojn de tritiko sen regado de bakitaj varoj kun superpotenca aftertaste. Dum la teksturo de skribitaj panoj estos pli bona, se vi kombinas la literumitan farunon, ĉio eblas uzi nur por fari GI-amikaĵojn. Ĉi tie, feĉita literumita bato estas iomete spicita per kartamo kaj kun lokaj pomoj por produkti leviĝan platon, kiu estas perfekta kun la unua taso de kafo.

• 07 de 07

  Sveda Tunnbrod

  La karakterizaĵo, kiu difinas la tre specialan Tunnbröd de Svedio, "maldika pano", estas ke ĝi estas gustigita per fennel aŭ anizo-semoj. Ĝi tiel faras superlativan "envolvon" por tinusoj, kraboj, aŭ salikokaj saladaj sandviĉoj.