Forprenante la malpurecon de ĉi tiuj fungoj prizorgas
Freŝaj pli grandaj fungoj estas terura traktado - ilia terura kaj nutra gusto kune kun ilia interesa kaj karna teksturo kaŭzas eĉ fungajn malamikojn enamiĝi. Sed ne serĉu la produktan sekcion de la magazenejo; Ĉi tiuj sovaĝaj fungoj ofte estas malfacile venkitaj, ĉu por nutri la arbaran plankon aŭ preterpasi belan denaron ĉe la kamparana merkato, do vi ne volas ruinigi ilin per senprofunda purigado.
Plej multaj fungoj bezonas nur simplan brusilon por purigi ilin aŭ, plejparte, svingi per malseka papero tuko. La spongo-simila teksturo de masloj tamen havas tendencon kapti malpurecon kaj grenon, do pli bezonas iom pli da atento. Ĉi tiu facila tri-paŝa metodo por purigi ilin tenas la delikatajn fungojn fariĝi akvobluaj.
Grava noto estas puraj puraj nur antaŭ ol uzi. La buloj absorbos iom da akvo en la pureca procezo, igante ilin pli susceptibles al muldilo aŭ rotado se ĝi stokos poste. Ĝis tiam, konservu ilin kiel ili estas (malpuraj kaj ĉiuj) en papero-sako por lasi ilin spiri.
Paŝo 1: Skuante
La unua paŝo por purigado de ŝultroj estas skui tiom multe da malpuraĵoj. Metu la maslojn en papero-sako aŭ kultivisto kaj tremu vigle, sed ne perforte. La celo ĉi tie estas frapi tiom da malpuraĵo aŭ rubo de la musoj antaŭ purigado de ili, sed vi ne volas, ke la fungoj brulas aŭ rompas.
Levu la maslojn el la sako aŭ kultivisto, lasante iun malplenigitan malpurecon aŭ rubujon malantaŭe. (Ne elŝovu la enhavon, ĉar tio simple forĵetos la malpurecon sur la fungojn.)
Paŝo 2: Rinsiĝanta
Nun temas uzi iom da akvo. Metu la muskilojn en granda bovlo da malvarma akvo (aŭ pura plenaĵo de malvarma akvo) kaj rapide svingu la bulojn.
La svingado estas helpi malfiksi ajnan restantan malpuraĵon en la fungoj, do se vi povas vidi malplenajn manĝojn, daŭrigu ĝis vi ne faros.
Levu la maslojn el la akvo (denove, lasante malantaŭan sulkon aŭ grenon sur la fundo de la bovlo aŭ sink). Se la akvo estas aparte malpura, vi eble volas ripeti la procezon, forĵetante la malpurajn akvojn kaj komenci per pura bovlo de malvarmeta akvo. Daŭrigu la purecan procezon ĝis vi ne plu vidas pli da malpuraĵo el la fungoj.
Paŝo 3: Sekigado
Fojo la pordoj estas puraj, metu ilin sur pura kuireja tuko aŭ tavoloj de papaj bukloj. Rapide kaj milde senkuraĝigu la fungojn sekajn, iomete ĉirkaŭ ilin kiel vi faras, por permesi, ke akvo en la truoj forkuru. Se la tuketo estas tre malseka, anstataŭiĝas per seka kaj ripetu la procezon por certigi, ke la tuta akvo estis forigita el la fiŝkaptoj kaj craneoj.
Preparu kaj kuiru la plilojn laŭ via plaĉo. Aŭ, se vi preferus, sekigu la fungojn uzi ilin poste. Ekzistas tri metodoj por sekigi pli da fungoj: aero seka, forno seka, kaj uzanta manĝaĵon.