3 Facilaj Vojoj al Seka Fungoj Ĉe Hejmo
Morels havas mallongan sezonon - ofte nur kelkajn semajnojn en iuj areoj, kaj kelkajn jarojn ĝi neniam okazas. Konservu ĉi tiujn harbingers de printempo (aŭ somero, dependante de via klimato) sekigante ilin. Kiel estas submetita sube, ĝi estas súper facila sekigi pojnojn hejme. Iam sekigita vi simple re-hidratigas ilin (vidu sube por direktoj) por uzi en Sautéed Morels aŭ Morel Risotto .
Antaŭ ol vi sekigi ilin, vi devas purigi ilin, kaj masloj postulas iom pli da pureco ol plej multaj fungoj .
Simpla svingi per malseka tuko ne akiros la kraĉon el la spongaj similaj flankoj de pli da fungoj. Komencu kun trempi en malvarma akvo, svingi la maŝinojn ĉirkaŭe, kaj levi la maslojn el la akvo (lasante ian kruron malantaŭen). Drenu bone kaj patu plikojn sekaj per papaj kukloj aŭ puraj kuirejaj kukloj. (Por pliaj detaloj, kontrolu Kiel Purigi Morels .)
Metodo 1: Kiel al Aera-Seka Muregoj
Fadenu grandan kudran nadlon aŭ kudran nadlon kun kotono-kliniĝanta fadeno, ŝnura butonon, aŭ antikva neakvita kaj neflavita denta floso. Ŝnuro purigis longojn longtempe, nudante la fadenon / floson ĉe ĉiu fino de ĉiu pli da fungoj, por konservi ilin en la loko kaj lasi almenaŭ 1/2 colon inter ĉiu pli da tiel multe da aero povas cirkuli ĉirkaŭ ĉiu fungujo. Kroĉu la ŝnurojn de masloj en malvarmeta, seka loko ĝis ili estas tute seka kaj malpura, almenaŭ 2 tagoj kaj ĝis semajno.
Metodo 2: Kiel al Horno-Seka Brunetoj
Vi povas sekigi pojnojn en via forno, se vi povas agordi ĝin al 140F aŭ malpli (vi ne volas kuiras ilin).
Fiksu malvarmetajn bastonojn sur bakitajn foliojn kaj aranĝu la purajn pojnojn sur la malvarmaj raketoj. Aŭ forigu la bastonojn de la forno kaj uzu kliniĝanta fadeno, ŝnurŝanĝeblan fadenon aŭ nefakan dentan floson por ligi ŝnurojn per la tigo al la fornaj kruĉoj, tiel ke la pliloj pendiĝas de la bastonoj. Fiksu la bastonojn reen en la fornon.
Ĉu oni metas la plilojn sur malvarmaj rakoj aŭ pendigas ilin el la fornaj kruĉoj, varmegas la fornon ĝis 130F ĝis 140F kaj lasu ke la sojloj sidiĝu ĝis ili estas tute seka kaj malpura, ĉirkaŭ 8 horoj.
Metodo 3: Kiel Sekigi Brunojn En Manĝaĵa Dehidratoro
Morels sekigas bele en deshidratadores. Metu ilin en ununura tavolo sur la bastonoj. Fiksu deshidratador al 110F kaj sekigi dum ĉirkaŭ 10 horoj.
Kiel Stoki Sekigitaj Malkoj
Plene sekigitaj pomoj povas esti stokitaj en aeraj fortaj ujoj ĉe ĉambra temperaturo dum ĝis 6 monatoj. Por pli longa stokado tenu ilin en la frostujo.
Kiel Rehidrigi Sekigitaj Malkoj
Sekigitaj pistoloj estas facile rehidrati. Simple metu la kvanton, kiun vi volas uzi en bovlo kaj kovri per akvo. Lasu sidiĝi ĝis la buloj estas molaj kaj flekseblaj, ĉirkaŭ 20 minutoj. Rezervu la trempan likvaĵon por uzi en la telero, kiun vi kuiregas aŭ uzas kiel salto-komenco por fari vegetaran buljon, se vi ŝatas.
Por risotto kaj pasto-saŭcoj , vi eble volas trempi la berlojn en bolantan akvon - ĉi tio eltiros pli el la plej terura gusto en la likvaĵon, kiun vi povas uzi en la risotto aŭ saŭco.