Morel Mushroom Risotto

Kiam la lumo kaj delikata gusto de pli da fungoj vokas, sed la vetero kovras al malvarmeta griza, Morel Mushroom Risotto forigos vin el la kvandaro pri kio fari. Ĝi faras belan flankon kun kokido aŭ porko aŭ malpeza ĉefa kurso kun simpla Tossed Green Salad aŭ sauteed verdoj.

Kion Vi Deziros

• 1/2 funtoj pli da fungoj
• 2 kuleroj de butero
• 2 trunaj ajloj (pikita)
• 2 kuleroj de pingita cepo (aŭ verda cepo)
• 1/2 cucharadita de salo, pli pli al gusto
• 1 1/2 taso arborio rizo
• 1/2 taso blanka vino
• 5 tasoj vegetalaj aŭ kokaj buljonoj
• Laŭvola: 2 kuleroj da peza kremo
• 1/2 taso Parmesano (aŭ Pecorina fromaĝo, ĵus tranĉita, plus pli por garni)
• Laŭvola: mento por garni
• Laŭvola: tranĉaĵoj aŭ verda cepo por ornami

Kiel fari ĝin

1. Trimu ajnajn sekajn finojn de la brulvundoj. Tranĉi ilin en duonflanke kaj enjuŝu ĝin per malvarmeta akvo (vidu pli pri Kiel Purigi Muelojn ĉi tie . Drenu pordojn , tranĉu ilin en longajn tranĉilojn kaj apartigi ilin. (Dume alportu buljonon al mizero kaj tranĉu minton, se vi volas uzi ĝin , en ŝtonon .)
2. Fandi la buteron super meza varmego en meza kaserolo. Aldonu la ajlo kaj cepo kaj kuiri, movante, ĝis mola, ĉirkaŭ 1 minuto. Aldonu la pli da fungoj kaj aspergu per salo. Kuiri, moviĝanta, ĝis la pliloj liberigas ilian likvaĵon, ĉirkaŭ 2 minutojn.

1. Aldonu la rizon kaj movu al sako. Aldonu la vinon kaj movu ĝis ĝi estas tute sorbita kaj evaporata.
2. Aldonu 1 taso de varma buljono kaj kuirejo, moviĝante ofte, ĝis la likvaĵo estas preskaŭ tute sorbita. Aldoni la cetera buljono, 1/2 taso samtempe, kuirante kaj lasante la likvan sorbon inter aldonoj. Daŭrigu aldoni buljonon ĝis la rizo estas mola sed ankoraŭ firma, ĉirkaŭ 25 minutojn. Vi eble ne bezonas la lastan 1/4 tason da buljono.
3. Kiam la rizo estas kuirita, aldonu la kremo, forigu el varmego kaj movu la fromaĝon. Aldoni salon al gusto, se vi ŝatas.
4. Dividu la risoton inter 4 larĝaj, malprofundaj bovloj kaj garni per mento kaj tranĉaĵoj aŭ verda cepo, se vi ŝatas.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	496
Tuta Fat	13 g
Saturita graso	7 g
Senatentigita graso	3 g
Kolesterolo	33 mg
Natrio	1.519 mg
Karbonhidratoj	75 g
Fitara Dieto	3 g
Proteino	16 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).