En ĉi tiu populara Malvani (el la okcidenta marbordo de Barato) kurio, la delikataj gustoj de kokoso estas perfekta komplemento al la gusto de la pandaloj. Ĝi estas plado kiu translokiĝas Goan kaj Mangalorean-stilajn pladojn, ĉiujn marbordajn komunumojn famajn por sia kuirarto. En ĉi tiu kuira recepto, pandaloj estas kuiritaj en kokosa oleo kun pika tamarinda gravio. Faru la plej grandan parton de ĉi tiu plado servante ĝin super lito da rizo apud najlo.
Kion Vi Deziros
- 5
- ruĝaj chilioj (seka)
- 3 grandaj cepoj (pikitaj fajnaj)
- 2 tasoj de kokoso (freŝaj kradoj)
- 2 kuleroj de kuiraj semoj
- 1 kulero de kumina semoj
- 1/2 cucharadita
- fenugreekaj semoj
- 1 1/2 kuleroj de nigraj paprikornoj
- 1/2 cucharadita
- kurkuma pulvoro
- 2 kuleroj de ajlo batas
- 2 funtoj / 1 kilogramaj salikokoj (aŭ pandaloj, meznivelaj, ŝirmitaj kaj disvastigitaj)
- Salo al gusto
- 4 kuleroj
- vegetala oleo
- 2 kuleroj da tamarindo (juglanda pilko, trempita en varma akvo kaj pulpo forigita)
- Garni: freŝa koriandro pikita
Kiel fari ĝin
- Rosti la sekajn ruĝajn ĉiliojn sur varma pano ĝis ili komencas liberigi sian aromon.
- Muelu ĉiujn spicojn, kokosojn, 2 el la cepoj, ajloj kaj tamarindaj pulpoj en glata, dika pasto. Ne aldonu akvon dum muelanta masalaĵon.
- Varmigu la oleo en larĝa, peza fundo sur meza flamo. Aldoni la cetera cepo kaj friti ĝis oran.
- Aldonu la malseka masalo bati kaj friti, ofte movante, ĝis la oleo komencas disigi de la masalao.
- Aldoni 1 1/2 tasojn da varma akvo al ĉi tiu masala kaj movu miksi bone.
- Alvoku ulbon, mildigi kaj aldoni la prawnojn. Kuiri dum 3 minutoj kaj malŝalti varmegon.
- Garnu per pikita freŝa koriandro kaj servu per ebena kuirita rizo.
Kuirejaj Konsiletoj kaj Ingrediencaj Agordoj
Aŭtentikaj, delikataj fiŝaj receptoj ankaŭ estas konataj kiel machli. Diversaj regionoj de Hindujo proponas malsamajn manojn sur mariskoj, aparte fiŝoj kaj pandaloj. Vera al sia marborda orientiĝo, Mangalorean-kuirejo estas preskaŭ ĉefe formita de mariskoj, kaj la homoj tie manĝas mariskojn plurajn fojojn ĉiutage kaj vivas de la nutraĵoj, kiujn provizas la tropika klimato, kiel kokoso.
Garni indian manĝaĵon estas facila kun migdaloj, akvumaj citronaj tranĉaĵoj kun frene fikitaj freŝaj herboj kiel freŝa koriandro, kaj ankaŭ julitajn oranĝkolorajn ĉiojn, ĉiuj servas kiel kreaj manieroj por prezenti vian pladon.
Bonega maniero por etendi la pladon por pli grandaj partoj aŭ familiaraj kunvenoj devas duobligi la gravion en ĉi tiu recepto kaj aldoni fiŝojn al la dua duono de la saŭco. Ĝi donos al vi du apartajn vespermanĝojn, kiujn pli homoj povas ĝui.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 634 |
| Tuta Fat | 31 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 500 mg |
| Natrio | 1.651 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 64 g |