Mi amas bezonon kaj Shahi Baingan prenas ĉi tiun humila veggie al alia nivelo! La nuksoj kaj sekvinberoj aldonas regan tuŝon al la plado, por ke ĝi konvenas servi al reĝo! Mi ŝatas servi Shahi Baingan kun varma Chapatis aŭ Parathas.
Kion Vi Deziros
- 3-4 tbsps de fandita ghee (vidu ligilon sube por recepto por fari vian propran!)
- 1 granda cepo (maldikaj tranĉaĵoj)
- 10-15 cashews (proksimume rompitaj en bitojn)
- 15 sekvinberoj (aŭ sultanas)
- 500 gms
- melongeno (tranĉita en 2 "dikaj tranĉaĵoj kaj poste tranĉita en kubojn)
- 1 granda cepo (fiksa pikita)
- 2 grandaj tomatoj (pikitaj fajnaj)
- 1 cucharadita de ajlo bati
- 1 cucharadita de zingibro
- 2 kuleroj de kulero
- 1 cucharadita de kumina pulvoro
- 1 cucharadita garam masala
- 1/2 kulero de tumera pulvoro
- 1/2 kulero de ruĝa chili polvo
- Dash salo (aŭ gustumi)
- Garni: freŝa koriandro (pikita)
Kiel fari ĝin
- Varmigu profundan panon per mezumo kaj aldonu la fanditan gheeon al ĝi. Nun aldonu la pecojn da nuksoj kaj sekvinberoj kaj fritu, ĝis la nuksoj estas oraj. Forigu ilin el la gee kun fendita kulero kaj restu flanken sur papero-bukloj por poste.
- Fritu la maldikan tranĉitan cepon de la sama maniero (en la sama geo kiel pli supre), ĝis ora. Forigi de la ghee kun kulera kulero kaj restu flanken sur papero-tajloj por poste. La frititaj nuksoj kaj ĉi tiuj cepoj formos la garnizon kune kun la pikita freŝa koriandro.
- En la sama gheo, fritu la fajne pikitan cepon ĝis ĝi estas mola kaj translua. Aldonu la zingibro kaj ajlo pastoj kaj friti dum 1 minuto.
- Nun aldonu la pikitajn tomatojn kaj ĉiujn pulvitajn spicojn. Fritu, ĝis la tomatoj fariĝos pulpo kaj la oleo komencas disigi de la masala.
- Aldoni la pecojn de melongeno kaj aldonu 1/2 tason da akvo super ili. Kruĉu bone por sako kun la fritita masala. Kuiri ĝis fini sed ne maĉi. Daŭrigu kontrolante la melongeno kiel ĝi kuiras kaj movu milde por malhelpi mashing pecoj. Aldoni salo al gusto kaj movi. Kiam fariĝos la plado devas havi dikan kaj minimuman gravion. Ĝustigu (aldonante aŭ sekiganta) akvon dum la kulina procezo por akiri ĉi tiun konsiston.
- Garni per pikita freŝa koriandro kaj servi tubon varman kun Chapatis aŭ Parathas .