Freŝa tranĉita melongeno, kiam ĝi estas elmontrita al la aero, rapide oxidas kaj turniĝas nigra, kvazaŭ la pomo marŝas bruna post kiam ĝi estas tranĉita kaj elmontrita al aero. Nigra melongeno povas ruinigi la aspekton de plado.
Por eviti ke ĉi tio okazas, preparu bovlan akvon antaŭen antaŭ tranĉi melongeno. Poste aldonu tabuleton da lakto al ĝi. Aldonu la ĵus tranĉitan melongon al ĉi tio kaj ĝi ne nigros.
Aliaj manieroj por ĉesigi oksidadon aŭ malrapidigi ĝin kiam tranĉi melongeno inkluzivas meti kalmon en akvon kaj tondi la tranĉitan melongon en tiun miksaĵon.
Elektante Mingulon
Antaŭ ol vi komencos tranĉi melongon, vi volas elekti bonan melongon. Jen kelkaj konsiloj por helpi vin akiri la plej bonan valoron - kaj gustumi - el la melongeno.
Vi volas ke via melongeno estu firma, sed ne malfacile. Koncerne al la ekstera mantelo, serĉu ion, kiu estas glata kaj brila. Se la haŭto estas malplena, ĝi eble ne estu la plej bona kvalito. Certiĝu, ke ne estas brunaj difektoj aŭ molaj makuloj sur la melongeno.
Rigardu la voston kaj vidu, ĉu ĝi estas sana verdaĵo. Por optimuma malvarmeto, certigu, ke ĝi ne estas mushy aŭ moldeca.
Kiam vi alportas hejmenon al la melongeno, certigu, ke ĝi tute ne envolvita en plasto.
Notu, ke pli grandaj melongenoj povus esti pli maldolĉaj en gusto kaj havas pli da semoj enen. Elekti plej malgrandajn melongojn ĝenerale estas plej bona, kvankam aliaj fakuloj diris, ke la grandeco ne gravas kaj anstataŭe la firmeco kaj haŭto povas esti signo de granda melongeno.
Aŭgenaĵo povas lasi ĉe temperaturo de ĉambro dum unu tago aŭ du. Tendu la melongon en via fridujo, sed ne dum pli ol unu semajno. Iuj homoj diras bori plastan sakon kaj stoki ĝin tie. Preparu la tutan aferon tuj; se vi havas la troon, pura kaj kungelas ĝin kun citrono por estonta uzo. Vi ankaŭ povas blankigi aŭ vapori ĝin kaj frostigi ĝin, ĉar ĝi daŭros dum ses aŭ ok monatoj frostigitaj.
- Ili diras, ke viraj melongenoj havas malpli da semoj. Kiel vi povas diri se la melongeno estas masklo? Rigardu la fundon kaj vidu, ĉu tie estas bruna rondo. Tio signifos, ke ĝi estas viro. Ino melongeno havos longan brunan markon ĉe la fundo.
- Kiel ĝenerala regulo de dikfingro kiam elektas melongenon, memoru, ke ŝvelaĵoj, rondigitaj melongenoj inklinas esti pli juraj kaj pli idealaj por bakado kaj kaseroloj. Tiuj, kiuj estas sveltaj kaj longaj, estas tipe malpli suka kaj pli bone frititaj.