Ingrediencoj, kiel ĝi estas farita, kaj plej bonaj stokadaj praktikoj.
Glaciaĵo estas miksaĵo de lakto, kremo, sukero, kaj kelkfoje aliaj ingrediencoj, kiuj estis frostigitaj en mola, kremoplena ĝojo uzante specialajn teknikojn. Glaciaĵo estis populara traktado dum cientos de jaroj, sed nur iĝis komuna pro la vastigita uzo de refrigerado. La eksplodanta populareco de glaciaĵo kaŭzis multajn varmegajn variojn inkluzive de frostita korto, frostita jogurto, kaj eĉ ne-laktaĵaj versioj faritaj kun ingrediencoj kiel kokosa lakto.
Glacia Kremo Komponado
En Usono, glaciaĵo devas enhavi 10-16% de lakto graso. Ĝeneralaj lakto grasaj glaciaĵoj ĝenerale havas pli mildan teksturon ĉar ili enhavas pli malaltan kvanton da akvo kaj sekve malpli da glaciaj kristaloj. Glaciaĵoj kiuj enhavas malpli ol 10% de lakto graso estas nomataj "glacio lakto" aŭ pli populare, "malalta graso" glaciaĵo.
Krom lakto aŭ kremo, glaciaĵo ofte enhavas stabiligilojn, kiel gluten, por helpi konservi la miksaĵon konsekvenca teksturo. Sukcesaj sukero aŭ sukero estas kutime aldonitaj por provizi la dolĉan guston, kiun multaj homoj atendas. Neniu sukero aldonis variojn da glaciaĵoj fariĝis popularaj kaj fidis aldoni fruktojn kaj la naturajn laktajn sukerojn por ilia subtila dolĉeco.
La vario de gustoj kaj aldonaĵoj en glaciaĵo subtenis sian popularecon forta kun konsumantoj. De ekzotaj fruktoj kiel mango kaj granato al nekonvenciaj gustoj kiel kafo aŭ kavo, miloj da glaciaj gustoj, ambaŭ sovaĝaj kaj dolĉaj, estis kreitaj dum la jaroj.
Kiel Glacia Kremo Estas Farita
Se vi metos ujon de lakto aŭ kremo en la frostujo, vi finos per rigida bloko de frostita likvaĵo, ne la mola, krema glaciaĵo, kiun ni uzas. Specialaj teknikoj estas uzataj por krei glaciaĵon, kiu kreas pli malgrandajn glaciajn kristalojn kaj korpigas aeron, kiu produktas molajn tekstojn.
Senĉese ŝveliĝanta glaciaĵo, ĉu mane aŭ mekanike, certigas, ke grandaj, malmolaj glaciaj kristaloj ne formiĝas ene de la miksaĵo. La brulanta procezo ankaŭ servas por enkonduki aeron kaj krei ŝaŭmon-tekston, pli malvarmigante la miksaĵon.
Salo, kiu malaltigas la fandiĝantan punkton de glacio, ofte estas uzata en la glacia kremo. Kiam la fandanta punkto de glacio malaltiĝas, ĝi pliigas varmegon el la glacia kremo pli rapide, kaŭzante ĝin frostigi pli rapide. Congelante la miksaĵo rapide produktas pli malgrandajn glaciajn glaciaĵojn kaj pli mildan finan produkton. La salo miksita kun la glacio neniam kontaktas la glaciaĵon kaj sekve ne influas la natrioran enhavon. La salo plena glacio estas pakita ĉirkaŭ interna glacia ĉambro kiu konservas la glaciaĵon kaj salo eksteren.
Likva nitrogeno kaj seka glacio ankaŭ povas esti uzataj por fari glaciaĵon, ĉar ili ankaŭ produktas rapidan glaciaĵon. La populara komerca traktado, Dippin-Dots, estas malgrandaj buloj de glaciaĵo kreitaj per likva nitrogeno por frostigi malgrandajn gutojn da glaciaĵo.
Kiel Vendi Helaĵon
Glacio devas esti malvarma kiel eble dum lia transporto de la vendejo hejme. La procezo de fandado kaj refrenado povas krei grandajn glaciajn kristalojn kaj redukti ĝian mildan teksturon, farante ĝin ne nur malfacile kapitulacigi, sed malpli ol feliĉan lingvon.
Venu glaciaĵon en la ĉefa kupeo de via frostujo, prefere ol la pordo, por certigi, ke ĝi restas bone sub sia glacia punkto. Eroj en la malvarma pordo ree elmontras al pli varmaj aero kiam la pordo estas malfermita, kiu povas kaŭzi maldikan kaj refreŝan ciklon kaj malsukcesi la tekston de la glaciaĵo.
Por malhelpi glaciajn kristalojn kaj ruĝajn gustojn sorbante vian glaciaĵon post malfermado, simple premu pecon da plasto en la surfacon de la glaciaĵo kaj anstataŭigi la kovrilon. Ĉi tio provizos baron de aero kaj humideco dum ĝi estas stokita en la freezer. Por la plej bona gusto kaj teksturo, konsumu glaciaĵon ene de monato de aĉeto.