Facila Buttercream Frosting por Tortoj kaj Cupcakes
La plej simpla frostado por kukoj kaj cupcakes estas baza frostita frostado, kiun vi povas fari kun butero, mallongigo kaj sorĉistoj.
Ĝenerale, la frostoj de butero ofertas pli bonan riĉan buŝan buŝon, sed ili kutimas melti facile, precipe dum varma tago aŭ en varma kuirejo. Aliflanke, frostado farita kun mallongigo estas multe pli stabila, sed ĝi inklinas havi pli freŝan buŝon senti.
Kiel kompromiso, ni faras frostigadon uzante ambaŭ buteron kaj emulsigitan verdan mallongigon kiel Crisco. La recepto sube uzas du partojn buteron kaj unu parto malplenigas , sed vi povas uzi egalajn partojn mallongigi kaj butero, se vi preferas.
Kelkaj tipoj de buĉaĵo kostas kuiri sorpupon de sukero, kaj poste malvarmigas ĝin en la ovojn. Sed la recepto de la grifro priskribita sube estas multe pli simpla. Ĝi estas farita per kreado de la graso kaj sukero kune kaj aldonante ovo-blankajn kaj gustojn. Ĝi estas vere facila.
Kelkaj panistoj faras tion, kio estas nomata "ornamantoj de la gripo", per ĉia mallongigo, sed ĉi tiuj frostadoj ne estas uzataj por frosti kukon. Prefere ili estas uzataj por fari malmultajn ornamajn florojn, pipante al la kukaj randoj kaj tiel plu.
Noto: Vi povas fari ĉi tiun frostiĝon de griĉoj sen ovoj blankaj, sed la ovoj blankigas iomete pli da firmeco. Via plej bona vetas estas uzi likvajn likvajn pasteurigitajn ovojn, kiujn vi aĉetas ĉe la vendejo.
Post la baza recepto de sekaj gutoj, vi trovos du utilajn variadojn, unu por fari ĉokoladon frostado kaj unu por kremo de fromaĝo.
Simpla Buttercream Frosting Recepto
- 1 lb. senŝanĝa butero
- ½ lb vegetala mallongigo
- 2 lbs. sorĉistinoj
- 2 oz. ovoj blankaj (aŭ blankaj du ovoj)
- 1 Tbsp purpura vanila ekstrakto
- 2 kokon de citrono (laŭvola)
- Kombini la buteron, mallongigon, kaj sukeron en la miksanta bovlo de stand-mixer . Uzante la paddle-ligilon al malrapida rapido, kreu la ingrediencojn kune ĝis plene miksitaj.
- Nun aldonu la ovojn, vanilajn kaj citronan sukon dum batas malrapide, ĝis la frostado estas glata, skrapante la flankojn de la bovlo ofte kun kaŭĉuko. Vi povas aldoni kelkajn gutojn da manĝaĵo dum ĉi tiu paŝo, se vi volas koloritan frostadon.
Noto: Ne batu je alta rapido kaj ne uzu la vipon. Svingado esence aldonas aeron al la frostado, kiu disvastigos ĝin glate sur la kukon tre malfacile.
La recepto supre faros ĉirkaŭ 6 tasojn da frosto, kio sufiĉas por frosti unu rondan 10-cola aŭ 12-cola du tavolon. Se vi frostas cupcakes, ĉi tiu recepto sufiĉas por ĉirkaŭ 48 cupcakes, supozante ĉirkaŭ du kulerojn da frostado per cupcake. Sed se vi pipos la frostadon en alta turbo, vi eble verŝajne figuras 24 cupcakes.
Vi povas stoki ĉi tiun frostadon en la fridujo, kovrita per plasto, por ĝis 10 tagoj. Se vi refrigeras ĝin, lasu ĝin al la temperaturo de la ĉambro kaj poste donu al ĝi rapidan vipon antaŭ ol vi uzas ĝin. Iom da lakto aŭ akvo povas helpi vin akiri la ĝustan konsiston.
Recepto de Frostado de Ĉokolado
Por fari ĉokoladon frostado, fandi ½ lb. unsweetened chocolate kaj lasu ĝin malvarmeta. Tiam, dum la paŝo n-ro 2 supre, malrapide versxu la fanditan ĉokoladon en la frostadon. Vi povas maldikigi la frostadon per iom da lakto aŭ kremo por atingi la ĝustan konsiston.
Kremita Fromaĝo Frostanta Recepto
Por fari delikatan kremon de fromaĝo, faru la bazan grenan frostadon supre sed lasu la ovojn kaj anstataŭigi 1½ lbs kreman fromaĝon por la butero kaj mallongigo.