La sukero de sorĉistinoj estas termino uzita en la kulinaraj artoj por raporti al iu el diversaj rafinitaj sukeroj, kiuj estis finme grundaj en pulvorecan formon.
Ĝi estas simple alia nomo por pulvita sukero. Alivorte, la sukero de sorĉistoj (eĉ pulvora sukero) estas nenio krom ordinara sukero. La nura afero pri tio estas, ke ĝi estas grundo al multe pli fora konsisto.
Tamen ĝi kondutas malsame.
La sukero de sorĉistoj facile solvas en likvaĵo, kio faras ĝin ideale taŭga por fari ikojn kaj frostojn . Aldone, la sukero de sorĉistoj povas esti ornamitaj per iomete polvo super desertoj, bakitaj eroj kaj eĉ fruktoj.
La vorto sorĉistino signifas iun, kiu faras kandidojn kaj aliajn dolĉojn, do sorĉistoj estas vaste uzataj en frandaĵoj kaj bakado. (Ĝi ankaŭ estas iam nomata 10X sukero).
La sukero de sorĉistoj ne estas la sama kiel sukero de sukero aŭ bakisto. Ĉi tiuj produktoj estas pli fajna ol granulata sukero, sed ne tiel bone kiel sorĉaj sukero.
Ĉu vi povas anstataŭigi sukeron por pulvora sukero?
La mallonga respondo: Kelkfoje. Sed legi bonajn novaĵojn.
Kandidado estas unu areo, kie farante hazardaj anstataŭaĵoj ne estas bona ideo, krom se vi certas, ke vi scias, kion vi faras. Do se vi faros dolĉaĵon, vi vere devus uzi ajnan tipon de sukero, kiun petas la recepto.
Pli tie de tio, receptoj kiuj vokas pulvoritan sukeron anstataŭ granulataj sukero kutime faras tion pro kialo.
- Iĝoj kaj frostadoj uzas la sukerojn de sukero ĉar ĝi solvas facile kaj provizas mildan konsiston.
- Povrita sukero estas foje uzita por polvado de suproj de desertoj. Granulata sukero ne donos al vi la saman efikon.
- Kelkaj kukoj kaj kukaj receptoj vokas pulvoritan sukeron, kaj ĝenerale, ĉar la celo estas pli densa konsistenco. Pro ĝiaj pli grandaj kristaĵoj, granulaj sukero korpigas pli da aero en pastojn ol sorĉistinoj.
En kazoj kiel ĉi tio, vi povus anstataŭigi granulitan sukeron, kaj kvankam la recepto ne rezultos ĝuste kiel intencita, ĝi havos la taŭgan dolĉecon dum vi uzas la saman kvanton da sukero.
Sed ĉi tio estas grava: Vi devas anstataŭigi la sukerojn en peza bazo, ne en volumo. Do se recepto vokas tason da pulvita sukero, kaj vi volas uzi granulitan sukeron, vi ne povas uzi nur tason. Vi devas scii kiom da pokita sukero pezas, kaj tiam uzu tiun multe-granulitan sukeron.
Ĝi okazas, ke taso de kukaĵoj sukero pezas proksimume 4 onzas (aŭ 113 gramojn). Do vi uzus 113 gramojn da granulaj sukero. (Vidu: Mezuranta Ingrediencojn en Bakado )
Faru viajn proprajn sorĉistojn
Kaj nun por la bona novaĵo. Vi povas efektive fari vian propran pulvoritan sukeron.
Ĉar ĝi estas farita el ordinara sukero, vi povas fari viajn proprajn sorĉistojn. Ĉio, kion vi bezonas, estas kafa muelilo. Simple metu iom da ordinara granulata sukero en la kafa muelilo kaj premas ĝis ĝi estas bela pulvoro.
La sukero de komercaj kukejoj enhavas proksimume 3 procenta maŝinaro por eviti ĝin malhelpi, sed se vi muelanta vian propran kaj uzu ĝin tuj, ĉesado ne devus esti problemo.