John Dory estas nenio se ne miraklo de evolua adapto.
Se iam ajn besto foriris por aspekti kiel neatenditeble kiel eble, tio estas la John Dory. Plata, osta kaj ornamita per mortaj pintoj, ĝi aspektas iom kiel huffero, kiu kreskis kvazaŭojn kaj lernis naĝi.
Sed ni ne estas trompitaj! John Dory estas delikata fiŝo kun delikata blanka karno kaj firma kaj flava teksturo. Sovaĝa fiŝo, ĝi havas mildan iomete dolĉan guston, kaj ĉi tiu marbundaĵo povas esti servata saŭdita , bakita, vaporita, kudrita , aŭ eĉ tegita per pomoj kaj frititaj .
Kvankam ĝi ne trovas tre en Usono, John Dory estas populara en Britio, tiel kiel en Aŭstralio kaj Nov-Zelando, ĉar ĝi troviĝas en la Norda Atlantika kaj ankaŭ en la malvarmaj partoj de la Suda Pacifiko. Ĝi estas komparebla al turboto, pura, kaj bukedo.
Kontribuante al la stranga aspekto de John Dory estas la grandaj nigraj punktoj ĉe siaj flankoj, kiuj estas opiniitaj kiel alia formo de misdirección-predantoj prenas la punktojn por okuloj, kaj atakas ĝian karnan mezkuncion anstataŭ ĝiajn verajn okulojn, donante al John Dory ŝancon al eskapi
La falsaj okuloj kondukis al John Dory esti referita al kelkfoje kiel la Sankta Petro-fiŝo (aŭ versioj de tio en la itala aŭ franca) pro legendo, ke la nigra makulo ĉeflanke reprezentas la fingrojn de St. Peter.
Preparante John Dory
Se vi estas feliĉa sufiĉa por meti viajn manojn sur la tutan John Dory, la unua afero, kiun vi volas fari estas forigi la vertikojn sur la supro kaj malsupraj randoj.
Ĉi tio faros la fiŝon pli facile manipuli sen impalu vin kaj plej bone faros kun fortika paro da kuirejaj lumoj. Fojo tio estas farita vi povas uzi la kalikojn por malfermi la abdominalan kavon kaj forigi la fingrojn, aŭ simple tondi la kapon kune kun la kruta kavo, kiu situas tuj sube kaj malantaŭ la kapo.
Tuj poste, metu la fiŝon sur ĝian flankon kaj uzu tre akran tranĉilon por disigi la flankon de la ripoj kaj vertebraro. Poste flugi kaj ripeti. Ĉiu flanko povas esti dividita en tri fileojn per tranĉado zorge laŭ siaj naturaj kudroj. Vi povas lasi la haŭton, kaj la kapo kaj ostoj estas superbaj por fari fiŝkapton .
Dum ĝi estas konsiderata delikateco kaj povas komisii altan prezon en belaj manĝeblaj restoracioj, la John Dory ankaŭ estas ofte uzata por fari tiun plej prosaikan platon-fiŝon kaj pecetojn.
Falsaj kuzoj
Estas miskompreno, ke John Dory kaj tilapio estas la sama fiŝo, sed ĉi tio estas tute malĝusta. Krom la du blankaj fiŝoj, la du havas iom pli komuna.
Pro tio ke la fiŝo malofte estas disponebla sur la usona flanko de la lageto, vi povas anstataŭigi Dover-plandon, ĉapelon, halibuton kaj ŝrankon. Sed la reala afero estas multe pli bone.