En la germana, blitz signifas diverse "riglilo," "fulmo," "fulmilo" kaj pli, ĉiuj transportas la koncepton de "rapida", kio estas ĝuste kio blitz puff pastry estas - rapida versio de puff-kukaĵo kiu ekzistas en preskaŭ ĉiuj kuirejoj.
Estas komune trovi Viennistinon, franca vorto signifanta "aferojn de Vieno" ĉe matenmanĝo aŭ teo-tempo en eksterordinaraj hoteloj en Orienta Eŭropo. Viennezistoj estas bakitaj varoj faritaj de feĉo de pasto aŭ pufaj kukvendejo aŭ blitz-bukaj kukaĵo. Ĉi tiuj tipoj de pastoj estas konataj kiel laminitaj masoj, kiuj konsistas el multaj maldikaj manteloj de maso apartigitaj de butero kaj produktitaj per ripetitaj faldaj kaj ruliĝantaj.
Ĉi tiu recepto povas esti duobligita aŭ triobligita kaj pli grandaj partoj povas esti faritaj kun la masa hoko de standstimilo . Tenu la paston bone frostita laborante kun ĝi kaj uzu kiel malmulte da faruno kiel ebla dum ruliĝado. La pasto frostas bone. Uzu blitz puff-kukvendejo en ĉi tiu Reciproko de Kukaj Fromaĝoj .
Jen pli granda foto de bakita balaa kukvendejo.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj
- malforta butero (malvarma)
- 3 1/2 tasoj
- Plena faruno
- 1 3/4 kuleroj de salo
- 1 pokalo malvarma akvo
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la buteron en kubojn de 1/2-cola. Fridu ĝis la kuboj estas malvarmaj kaj firma.
- En granda bovlo, kombinas farunon kaj salo. Aldonu butero kaj ĵeti per viaj fingroj ĝis la butero estas kovrita per faruno. Aldonu ĉiujn sed ĉirkaŭ 2 kulerojn da malvarma akvo. Miksi kun pakaĵmakilo aŭ tablo forko ĝis formale moist sed ankoraŭ rugxa pasto formas. Aldonu aldonan akvon, se necese, kiel vi miksas la paston se ĝi ne estas sufiĉe humida por teni kune kiam premita en pilkon.
- Kovri mason forte per plasto. Refrigerate ĝis butero en pasto estas firma sed ne malforta, ĉirkaŭ 20 minutoj.
- Turnu paston al malpeza floreca laboro surfaco aŭ marmoro. Ruligu ĝin en rektangulon de 12x30 coloj proksimume 1/2 colo da dika.
- Foldu paston en trionoj kiel letero (ĉi tiu estas la unua el kvar 3-faldoj). Turnu paston 90 gradojn. Ruli mason denove al rektangulo kiel priskribita supre kaj faldi unufoje pli (ĉi tiu estas la dua de kvar 3-faldoj). Envolvu la paston per plasto kaj refrigerar dum 30 minutoj.
- Forigi mason de fridujo kaj, rapide laborante, daŭrigi ruliĝantan kaj falditan paston por la tria kaj kvara 3-faldoj kiel priskribita supre, malvarmigante la paston inter ĉi tiuj faldoj dum 30 minutoj.
- Post kompletigo de la fina 3-fold, envolvu la paston en plasto kaj permesu ĝin firma sub refrigerado dum almenaŭ 1 horo antaŭ ol uzi ĝin. La pasto daŭros ĝis 1 semajno en la fridujo aŭ povas esti frostita dum ĝis 2 monatoj.
Fonto: "Culinary Institute of America: Breakfasts & Brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 146 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 39 mg |
| Natrio | 221 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |