Ĉi tiu recepto por kalkaj fromaĝoj estas farita per facila puff-kukaĵo kaj estas perfekta brunch aŭ matenmanĝo. Ĉi tio falus en la Vienneiserie (franca por "Vienaj fakoj") kategorio de bakado, kune kun kroĉantoj, brioĉoj, doloroj aŭ ĉokolado, danaĵoj kaj aliaj. Ĉi tiuj traktadoj troviĝas en matenmanĝeblaj bubedoj ĉe pli bonaj hoteloj kaj bakejoj en Orienta Eŭropo.
Kion Vi Deziros
- 1 recepto
- Blitz Puff Pastry
- Por la pleniga fromaĝo: (faras 2 tasojn)
- 12 onzas malvarmigita krema fromaĝo
- 6 kuleroj de sukero granulada
- 1/3 taso de maizo
- 3/4 Kukapo de citrono
- zest
- 3/4 cucharadita oranĝa zest
- 1 cucharadita de vainilo
- 2 grandaj ovoj
- Por la abrikotaj glaciaĵoj: (faras 2 tasojn)
- 3/4 taso de aprikoto
- 3/4 taso da akvo
- 3/4 taso de maizo siropo
- 1/3 taso brando
- Por la ĉerizo-plenigo: (faras 2 tasojn)
- 2 kuleroj de maizo
- 1/2 taso ĉerizo suko aŭ akvo, dividita uzo
- 1/2 taso de sukero aŭ pli laŭ necese
- 3/4 cucharadita
- citrono suko
- 1/4 cucharadita de cinamo
- 1/8 cucharadita
- nukso
- 1/8 kulero de salo
- 3 tasoj kruĉaj dolĉaj ĉerizoj (freŝaj, frostitaj aŭ kruĉitaj)
- 1 kulero de butero
Kiel fari ĝin
- Formi la blitz puff pastry: Sur malpeza floreca surfaco aŭ marmoro, ruliĝu paston en rektangulon de 20x16 coloj. Uzante akran kukaĵon aŭ tranĉilon, tranĉu paston en 20-kvadratajn kvadratojn. Meti kvadratojn sur pergamina teksaĵo kaj fridigi ĝis firmao, ĉirkaŭ 10 minutojn.
- Por plenigi la fromaĝon: En meza bovlo, kreu kune kremo fromaĝo, sukero, maizo, citrono kaj oranĝaj zonoj kaj vanilo ĝis tre glata kaj lumo. Aldoni ovojn kaj bati ĝis glata. Ajna sobra plenigo povas esti fridigita en kovrita ujo dum ĝis 2 tagoj.
- Formi korbon: Faldi 4-cola kvadratojn da pasto en duono por fari triangulon. Metu la triangulon do la fermita punkto de la triangulo estas for de vi. Uzu akran tranĉilon por tranĉi paralelan al la du pli mallongaj flankoj de la triangulo. Ĉi tiuj tranĉoj devas veni ene de 1/4 coloj de la punkto sed ne devas tranĉi tute tra la punkto. Ĉi tiuj du kortego faras la rimenon por la korbo.
- Malfermu la triangulon kaj penikon tre malpeze kun lavo de ovo. Foldu unu korbon, por transiri al la kontraŭa flanko. Ripeti kun la dua rando. Aldoni 1 kuleron de la fromaĝo plenigante al ĉiu korbo. Translokiĝu al la bakado kaj frostu dum kelkaj minutoj dum vi hejtas la fornon ĝis 425 gradoj. Baku korbojn ĝis ora bruna, ĉirkaŭ 20 minutojn. Translokiĝi al malvarmigaj rakoj kaj peniko kun varma abrikota glaciaĵo dum ankoraŭ varma.
- Por fari la aprikotan glazeon: En kaserolo, kombini mason, akvon, maizon, kaj brandon. Alvoku ulbon super alta varmego, moviĝanta ĝis fiŝaĵo estas tute fandita. Strenu per kablo-mesa kribrilo en bovlon. Uzu dum ankoraŭ varma. Malvarmaj sobrantes kaj refrigeras en kovrita ujo dum ĝis 3 semajnoj.
- Fari la ĉerizon plenigante: En malgranda bovlo, kombini maizon kun 1/4 taso kerizo suko aŭ akvo, moviĝante ĝis maizo estas tute solvita. En meza kaserolo, kombini restantan ĉerizan sukon aŭ akvon, sukeron, citronon, cinamo, nukso kaj salo. Alvoku ulbon super alta varmo, moviĝanta ĝis sukero estas solvita. Aldonu miksaĵan miksaĵon kaj revenu al boŭlo, moviĝante senĉese, ĝis dikigita kaj glata, ĉirkaŭ 3 minutoj. Aldonu ĉerizojn kaj mergi ĝis ĉerizoj estas tre molaj, 5-6 minutojn. Aldonu pli sukero, se necese. Forigi plenigadon de varmo kaj movu butero ĝis ĝi fandiĝas. Translokiĝi al bovlo en banĉambro kaj malvarmeta, movante foje. Post kiam la plenigo atingis temperaturon, ĝi pretas uzi aŭ stoki en kovrita ujo en la fridujo dum ĝis 10 tagoj.
- Kulero 1 kulero de ĉerizo plenigita en ĉiu korbo. Malvarmeta korboj tute antaŭ servado.
Fonto: "Breakfasts & Brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 257 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 64 mg |
| Natrio | 117 mg |
| Karbonhidratoj | 31 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 4 g |