Ĉara Ĉampano kaj spirata vino kun ĉokolado estas malfacila komerco. La tipa, seka-stiligita bubbly povas kaŭzi absolutan difekton sur la dolĉa, grasa profilo de blanka kaj lakta ĉokolado kaj preni la taninos en malluma ĉokolado ĝis ekstreme maldolĉaj finoj.
Dolĉaj Bubloj Estas Pli Bonaj
Por manipuli ĉokoladon per bobeloj, iru por io dolĉa kaj eble rozkolora. Serĉu ĉampanajn terminojn kiel ekzemple "demi-sek" aŭ "doux" en la etikedo, ambaŭ rilatas al pli dolĉaj traktadoj.
Supra elekto por la sekreta Ĉampano estas Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
Por vera rozkolora Ĉampano, elektu por ne-vintage Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose. Se vi pafas por bobeloj kaj ne limigas al nur Ĉampano (la tre respektinda sparkanta vino de Ĉampano, Francio), tiam savu kelkajn centojn kaj pafu por ekspluataj vinoj de Kalifornio aŭ Italio al Hispanio kaj aliaj franc-bazitaj regionoj (nomitaj "Cremant" "loke). Konsideru la dolĉajn ruĝajn temojn de la Banfi Rosa Regale de Italio por kombini la elementojn de pli alta postrestanta sukero kaj matura ruĝa frukto kun blankaj, lakto kaj malhelaj ĉokoladoj.
Ĉampano kaj Ĉokoladaj Fragoj
Elektu por "rozkoloraj" bubbly kaj lakto ĉokolado-kovritaj fraŭoj por geedziĝi kun la ruĝaj fruktoj de rozkolora vino kun la denaska dolĉa profilo de ĉokolado kaj frago.
Kio pri ĉokolado kun ankoraŭ vino?
Dum la ĉokolado ne ĉiam konsideras amuzon por plej multaj vinkoj, ekzistas multaj boteloj, kiuj kasacias eksterordinare bone kun ĉio ĉokolado.
De la krema bazo de kakao-butero de blanka ĉokolado al la pli tajaj taninoj kaj aŭdacaj gustoj de malhela ĉokolado, trovante vinon por kongrui kun la teksturoj de la ĉokolado, gustoj kaj profiloj povas preni iom da piedpiedo sed bone valoras la penadon.
Rapida Konsiletoj por Sukcesaj Vinoj kaj Ĉokolaj Pairiĝoj
- La dolĉa faktoro de la vino kaj la ĉokolado ludas gravan rolon en la sukceso de la kuniĝo. Tipe, vi volas pafi por vino pli dolĉa ol la ĉokolado kun kiu vi kunigas ĝin.
- Krome, konsideru la pezon de la vino kaj la pezo de la ĉokolado. Por pli malpezaj stiloj de blanka kaj lakta ĉokolado, la pli malpezaj al mezaj korpaj vinoj montros pli brila pariĝon ol vino, kiu estas pli peza sur la palato kaj super konkurencas kun la ĉokolado. La pezo de la vino ankaŭ okupas rolon en la ordo de paroj. Se vi intencas kuri tra linio de vino kaj ĉokolado, tiam certigu komenci kun la pli malpezaj ĉokoladoj kaj vinoj unue, savante la pezajn batalojn ĝis la fino, por ke ili ne regu la pli delikatajn stilojn.
Blankaj ĉokoladaj pafoj
La subtila, krema karaktero de blanka ĉokolado vokas vinon, kiu montras lumon al meza korpo. Moscato d 'Asti estas pinta elekto kunigita por blanka ĉokolado, dankeme parte al ĝia delikata korpo kaj bobeloj, kiuj laboras mirindaĵojn pri la kakaa butero enhavo kaj dolĉaj esencoj de la ĉokolado mem. Malfrua rikolto Rieslings kun iliaj pli malaltaj alkoholaj niveloj kaj pli altaj sukero enhavoj ankaŭ faras rimarkindan matĉon al blankaj ĉokolaj temoj.
Milkaj ĉokoladaj pafoj
Milk-ĉokolado estas tre multe pli versátila ĉokolado por parigi kun vino. Kurante la gamuton el blanka vino troviĝas kiel Moscato al Gewurztraminer kaj geedziĝas kun similaj al Pinot Noir kaj Zinfandel, aŭ pafante al fortikigitaj ŝatantoj kiel PX Sherry, Port and Madeira, lakto-ĉokolado havas pli altajn sukero-nivelojn kaj pli malaltajn taninojn ol ĝiajn malhelajn ĉokoladojn. faciligante aliron kun pli ampleksa gamo da vinoj.
La desertaj tekstoj de ĉokolado ofte falas laŭ lakto de ĉokolado. Germana ĉokolado estas sufiĉe bone al fruktoŝipita aŭstralia Shiraz, vario de Havenoj kaj la plej dolĉa flanko de Banyuls. Fragoj da ĉokolado montras plej bone kun Moscato d'Asti kaj itala brilanta rozo aŭ ruĝa vino kiel Banfi Regale Rosa aŭ Brachetto d'Acqui. La plej freŝa kolero de ĉokolado kun maro salo fariĝas por ĉio de lumo ĝis mezaj korpaj sekaj ruĝoj (kie la salo servos por moligi la taninos) al Ruby aŭ Tawny Ports. Ĉu vi bezonas paron de karamelo kaj ĉokolado? Tiam elektu por kremoŝafoj aŭ dolĉaj sparklingvaj vinoj, ambaŭ portas la karamelon bone sed en malsamaj vejnoj - la kremo-ŝereo estas kompleta en stilo kaj la dolĉa brilanta vino montras delikatan palacon kontraston.
Mallumaj Ĉokoladaj Paroladoj
La seka tanino profilo de dolĉampa 70% aŭ pli altaj malhelaj ĉokolaj partneroj rimarkinde bone kun la dolĉaj, preskaŭ fiksaj profiloj de botelo de Banyuls de la Languedoc-regiono de suda Francio. Aŭ konsideras malfruan rikolton Zinfandel, kune kun la ĉefaj fortikigitaj vinoj kiel Malmsey Madeira aŭ Tawny Port; Ĉiuj aldonas pezon kaj postrestantaj sukero-niveloj por porti la sekan stilon de la ĉokolado. Prefere sekan vinon por provizi al malhela ĉokolado, tiam elektu por ruĝaj kun frukto-antaŭa stilo kiu povas maski kiel dolĉa sur la palato. Pinot Noir, Merlot kaj Zinfandel estas favoritaj kiel la taninos en la vino nuligas la taninojn en la ĉokolado kaj permesas brili la purajn fruktojn.
La plej bonaj vino kaj ĉokoladaj paroj levas la ĉokoladon kaj la vinon. Kiam pariĝo malŝaltas, ĝi gustumas maldolĉan, precipe kun ĉokolado. Por maksimumigi ĉi tiun unikan kuniĝon, ĉiam komencu per vino pli dolĉa ol la ĉokolado kaj simila en palata pezo, kun pli malpezaj stiloj de ĉokolado kun vinoj kiuj portas pli delikatan korpan profilon. Unufoje vi sukcesas per la bazajxoj, komencu eksperimentante per seka, sed fruktoporitaj ruĝetoj kaj pli malhela ĉokolado aŭ miksante aferojn kun duon-dolĉaj brilantaj vinoj kaj ĉokolaj tekstoj.