Difino:
Malluma ĉokolado estas ĉokolado sen likvaĵoj de lakto. Malluma ĉokolado havas pli prononcitan guston de ĉokolado ol lakto-ĉokolado, ĉar ĝi ne enhavas solidajn laktojn por konkurenci kun la ĉokolado. Tamen, la manko de lakto-aldonaĵoj ankaŭ signifas, ke malhela ĉokolado pli inklinas al seka, kalika teksturo kaj maldolĉa aftertaste.
La bazaj ingrediencoj en mallumaj ĉokolaj trinkejoj estas kakao-faboj, sukero, emulsiulo kiel sojfiŝo por konservi teksturon kaj gustojn kiel vanilo.
Malluma ĉokolado ofte distingiĝas per la procento de kakao-solidoj en la trinkejo. La kakaa enhavo de komercaj mallumaj ĉokolaj baroj povas varii de 30% (dolĉa malluma) ĝis 70%, 75%, aŭ eĉ pli ol 80% por ekstreme malhelaj baroj. Komunaj terminoj uzataj por distingi la kakaa enhavo de mallumaj ĉokolaj strioj inkluzivas dolĉamara, semi-dolĉa kaj dolĉa malhela ĉokolado.
Ankaŭ konata kiel dolĉa ĉokolado, duon-dolĉa ĉokolado, dolĉa malhela ĉokolado