Matcha estas antioksidanto-riĉa pulvora verda teo, farita el tutaj folioj. Okaĝitaj, la folioj disvolvas profundan jade-verdan voston, kiu pruntedonas kremajn latajn trinkaĵojn, kiel ekzemple ĉi tiu, malpeza herba verda tono.
El mia nova libro THE NEW MILKS; 100-PLUS-KAJ DAJA-SENAJ KAJ PREPAROJ KAJ KAJ KAJ KAJ KOMO KUNTAJ, NUT, SEED, GRAIN, AND COCONUT MILKS, ĉi tiu matcha lattea recepto estas unu el miaj ĉefstaraĵoj. Ĝi estas la ideala posttagmezo, kun la tuta kafeino kiel taso de nigra kafo.
Eĉ pli bone, kontraste kun la disponeblaj versioj ĉe kafejoj, ĝi estas tre malpeze dolĉigita.
Preparinte matĉon por la tradicia japana teo-ceremonio, puristoj elektas ceremonial-aŭ pli altajn matĉojn, kaj faras ĝin kun nur akvo. Ankoraŭ ĉi tie, ĉar ni kombinas la teon per lakto kaj edulco, vi povas uzi pli malgrandan gradon, ĉiutagan aŭ kulinaran matĉon. Ĉi tiu lasta tipo estas havebla ĉe plej multaj varmegaj butikoj, kaj aziaj manĝaĵoj kun japanaj sekcioj.
Se vi preferas viajn trinkaĵojn intense gustumitajn kaj kudritajn (kaj pli kafeinajn), uzu 1-1 / 2 kulerojn de matĉa pulvoro. Pro tio ke matĉa pulvoro inklinas frapi, ĝi estas esenca komenci per fajfanta teo kun varma akvo, antaŭ kombini la miksaĵon kun lakto. Mi uzas ĉiun tipon da plantoj, kvankam miaj plej ŝatataj ŝajnas esti la plej kremaj, kiel kasko, kokoso, kaj macadamio. Dirite, bonvolu iri kun ĉio, kion vi havas en la fridujo aŭ manĝoĉambro (nur ne kukro aŭ kinoa lakto, kiu estas tro forte gustumita).
Se vi nur provizas vanilvarmitan lakton, uzu ĝin. Nur preterlasu la vanila ekstrakto en la recepto. Per tiu tokeno, se vi nur havas dolĉigitan lakton, tranĉita sur la agave-nektaron. Aŭ ĉesu ĝin tute.
1 pokalo ebenaĵo senkulpigita, kokoso, sojfabo aŭ macadamia lakto
1 al 1-1 / 2 cucharaditas matcha (1 cucharadita se vi preferas pli mildan guston)
3-1 / 2 cucharadoj agas nektaron aŭ mielon
1/4 cucharadita ekstrakto de vanilo
1. Verŝu la kukan lakton en malgrandan mikroondan sekuran bovlon kaj mikroondon ĝis tre varmega, 2-1 / 2 ĝis 3 minutoj. Alternative vi povas varmigi la lakton en malgranda saucepot sur la forno.
2. Dume, metu malgrandan tondilon en meza bovlo. Verŝu la matĉon en la stranilon, kaj skrapu ĝin por enŝovi ĝin en la bovlon. (Alie, la matĉa pulvoro malplenigos.) Al la matĉo, aldonu 2 Tabulerojn de tre varma akvo. Stiri ĝis glata likva formo.
3. Verŝu la varman lakton, agave nektaron, kaj vanilon en la bovlon kun la matĉo kaj akvo, kaj flori ĝis glata.
4. Uzanta froton (kiel ekzemple Aerolatte), frotu la miksaĵon ĝis bubbly. (Se vi ne havas froton, nur saltu ĉi tiun paŝon. La latte ne aspektas ŝaŭma, sed ankoraŭ gustumos dolĉaĵon.) Eniru en 12-onza servantaĵon kaj trinku tuj.
Pri la Aŭtoro: Dina Cheney estas la aŭtoro de THE NEW MILKS; 100-PLUS DAIRY-FREE-RECIPES POR MAKING AND COOKING WITH SOY, NUT, SEED, GRAIN, AND COCONUT MILKS. Ŝi ankaŭ estas la kreinto de la senpagaj rimedoj-retejo, www.thenewmilks.com.