Klasika Fiŝo kaj Blatoj estas brita institucio, kaj ili estas unu el niaj naciaj teleroj kaj ĉiuj amas ilin. Vi povas aĉeti ilin el unu el la miloj da fiŝaj kaj blatoj en la tuta lando - inkluzive de la mondfama Harry Ramsdens, aŭ vi povas fari ilin hejme. Per klasikaĵo, ĝi signifas fiŝon kaj blatojn, ĉar ili ĉiam uzis ĉu Cod, Pollock aŭ Haddock, profunda kruĉa bato kaj blatoj, ne malvarmaj.
Por la plej bonaj fiŝoj kaj blatoj, elektu la plej freŝajn fisxojn, kiujn vi povas trovi, frostita ankaŭ estas fajna, sed certigu, ke ĝi estas tute malkonstruita kaj sekigita per kuirejo.
Preparu la batilon kaj nur trempu la fiŝon en la lasta momento antaŭ enprofundiĝi en varma oleo por friti. Tiel vi ĉiam havos lumon kaj krizan kaptilon al la bateo.
Uzu florecitan terpomon por la blatoj; La plej bonaj varioj estas King Edward, Maris Piper, kaj Sante. Ĝuu ĉi tiun londonan fiŝon kaj pecetojn !
Kion Vi Deziros
- Por la Fiŝo:
- 2 onzas / 55 gramoj ĉiuj faritaj faruno
- 2 onzas / 55 gramoj
- Salo al gusto
- Nigra pipro al gusto
- 1 cucharadita de polvo de cocción
- 1/3 taso biero (malhela biero)
- 1/3 taso spirata akvo
- 4 fiŝaj fileoj (7 onzas de ĉiu; dika, blanka fiŝo prefere daŭrigebla kodopropo, ŝtono, aŭ febro)
- Por la blatoj:
- 2 funtoj de terpomoj (senŝeligitaj)
- 1-litro vegetala petrolo (aŭ buklo aŭ gutas kuiri)
Kiel fari ĝin
- En granda ĉambra karno miksas ĉiujn sed du kulerojn de faruno, maizo kaj bakanta pulvoro. Sezonu iomete per eta piklo da salo kaj pipro.
- Uzante forkon kaj flustrante senĉese, aldonu la bieron kaj la akvon al la faruno kaj daŭre miksu ĝis vi havas dikan, glata batejo. Metu la batilon en la fridujo por ripozi dum 30 minutoj kaj horo.
- Tranĉi la terpomojn en 1cm tranĉaĵoj kaj tranĉu ĉi tiujn en 1cm-larĝajn blatojn. Metu la blatojn en kranion kaj enjuŝu ĝin sub malvarma kuranta akvo.
- Meti la lavitajn pecetojn en pokalon de malvarma akvo, alportu al milda vosto kaj mildigi dum 3 ĝis 4 minutoj. Drenu zorgeme tra kultivisto, seka kun kuireja papero. Tenu en la fridujo kovrita per kuirejo, ĝis vi bezonos
- Dume, kuŝu la fiŝajn fileojn sur folion da kuireja papero kaj patas seka. Sezono tre malpeze kun iometea salo.
- Varmigu la oleo al 250 F en profunda grasa fritilo aŭ granda, profunda kaserolo. Blankigu la blatojn kelkajn plenmanojn en unu momento en la graso dum kelkaj minutoj. Ne brulu ilin. Iam la blatoj iomete kuiritaj forigas ilin el la graso kaj drenado. Konservu unuflanke.
- Metu la 2 kulerojn da faruno rezervitaj de la batala miksaĵo en malprofundan bovlon. Ĵetu ĉiun fiŝan fileton en la faruno, skuu iom da troo, enuŝu en la batilon kaj zorgu ĉi tien en la varma oleo. Fry dum proksimume 8 minutoj, aŭ ĝis la batilo estas kruta kaj ora, turnante la fileojn de tempo al tempo kun granda fendita kulero.
- Uzante la saman kuleran kuleron unufoje kuirita, forprenu la filetojn el la varma oleo, drenas sur kuireja papero, kovru per graso kaj tenas varman.
- Varmigu la oleo al 400 F tiam kuiri la blatojn ĝis oraj kaj kruta ĉirkaŭ 5 minutoj.
- Servu tuj kun la varma fiŝo akompanata de via plej ŝatata kondimento. La debato ĉiam malvarmas pri kio servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 479 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 111 mg |
| Natrio | 870 mg |
| Karbonhidratoj | 62 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 47 g |