Ne ofte vi trovos manĝaĵon, kiu ŝajnas al mi aspekti, bone, koto. Sed charoseto - miksaĵo de fruktoj, nuksoj, spicoj kaj vino - estas intencita fari tion. Ĝi estas simbola de la pistujo, ke la israelaj sklavoj kutimis konstrui magazenojn por Pharoah en Egiptujo. Charoset estas grava fiksaĵo de la Paskoverbulo , kaj kvankam ĝi estas kutime manĝita nur unufoje jare ĉe la Seders, en iu ajn el ĝiaj multaj varioj , ĝi estas absolute bongusta.
Ĉu ĝi estas Mitzva?
Ĉu aŭ ne manĝi charoset plenumas mitzvah (ordonon) estas punkto de debato. La Gemara notas, ke iuj rabenoj argumentis sian celon simple simple por alporti dolĉan reliefon de la akra gusto de maroro (la amaraj herboj, kiuj ankaŭ manĝas kiel parton de la Seder), dum Eliezer ben Zadok tenis la konfliktan opinion, ke manĝante ĝin efektive konstituas mitzvo. Ĉiuokaze, gustumi ĝin estas seder-reliefo, almenaŭ ĉar ĝi estas unu el la unuaj manĝaĵoj, kiujn ni povas ĝui dum longa vespero!
Kio estas en Nomo?
La vorto charoset derivas el la hebrea vorto "cheres", kiu signifas argilon. Laŭ la Rambam (Maimonides), kiu registris unu el la plej fruaj konataj receptoj por charoset, la miksaĵo signifas aspekti kiel argilo miksita kun pajlo. (La Libro de Sezonoj 7:11).
La Recepto
Unu el la fascinaj aferoj pri charoseto estas, ke la receptoj estas nekredeble diversaj, kaj ofte donas komprenon pri trezoritaj ingrediencoj en juda kuirejo tra la diasporo.
Sephardaj judoj emas uzi sekigitajn fruktojn en sia kroseto, tiel restante proksime al la priskribo de la plado de Maimonides. Figoj, datoj, sekvinberoj, sekigitaj prunoj, sekigitaj abrikotoj, kokosoj kaj oranĝoj (ofte kiel marmalado) estas inter la fruktoj favoritaj en diversaj Sephardi kaj Mizrachi receptoj.
Ĉi tiuj receptoj ofte estas simmered, kontraste kun la receptoj de Askenazi, kiuj inklinas esti miksaĵo de krudaj pikitaj fruktoj kaj nuksoj.
Sephardi kaj Mizrachi receptoj ankaŭ inklinas esti pli sindona en ilia uzo de spicoj, inkluzive de kartomomo, zingibro, pipro, koriandro kaj cinamo. Kontraŭe, ĉar Ashkenazim konsideras multajn spicojn por esti kitniotaj , ili havas malpli da ebloj por labori ĉe la ekspluatado kaj tendencas sin al cinamo.
Ashkenazi Judoj ofte uzas freŝajn pomojn en sia ĉaro. Iuj diras, ke pomoj estas uzataj en memoro pri la pomarboj sub kiuj la judaj virinoj sekrete naskis en Egiptujo (Kanto de Kantoj 8: 5), sed la fakto ke pomoj estis facile haveblaj kaj atingeblaj en orienta Eŭropo verŝajne havis ion por fari kun la ĉefrolita, kiun ili ludas en Ashkenazi charoset receptoj.
Simile, iuj diras, ke Ashkenazim uzu ruĝan vinon en charoseto en memoro pri la disiĝo de la Ruĝa Maro; aliaj diras, ke ĝi memoras la infektajxon de sango. Kompreneble, vino ankaŭ estis kosher-ingredienco por Pasko, kiu bone agis fruktojn kaj agis kiel natura konservativulo en la tagoj antaŭ refrigerado - faktoroj, kiuj verŝajne ne perdiĝis sur tiuj, kiuj kreis krosetajn receptojn.
Receptoj Charoset
- Charoset Recipes from Around the World : Ĉi tiu kolektiva evoluo de internaciaj charosetaj receptoj inkluzivas ligojn al ĉio de Ashkenazi-pomo kaj juglandaj ĉarojetoj, ĝis dato siropo kaj juglanda versio de Irako, de israela kroseto, kiu kombinas elementojn de Ashkenazi kaj Sephardi receptoj, Al moderna preno de tradicia Sephardi charosets de kuireja aŭtoro Ronnie Fein.
- DIY Charoset: Kompreneble, ne necesas sekvi fiksan recepton - vi povas amuzi krei vian propran specialan ĉaronon! La celo estas simple bongusta miksaĵo de frukto, kiu aspektas pli aŭ malpli kiel koto. Ludu kun kombinaĵo de manoj pikitaj aŭ manĝitajn manĝojn, piraojn, sekajn fruktojn, spicojn kaj / aŭ nuksojn. Uzu sukon kaj / aŭ vinon por humidi la miksaĵon. Se vi volas dolĉigi vian ĉaroneton, sukeron, mielon, puran aron, sovapo aŭ siropo de dato (silan) estas ĉiuj grandaj opcioj. Charoset faranta eksperimentojn estas fabela maniero teni infanojn okupata dum vi pretas por la Seder. Plue, se ili trafos bonan kombonon, servante ĝin al la gastoj de Seder donas al ili interesan intereson pri la agadoj!
Pli tie de la Tablo Seder
Se vi pensas, ke charoseto estas nur manĝaĵo kun matzo kaj maldolĉaj herboj dum vi atendas la festan manĝon de la Seder, pensu denove.
La aĵoj faras grandegan kondimenton tra Pesiŝo. Se vi havas restojn, provu ĝin klare aŭ kiel matĉambro supre por matenmanĝo aŭ snack. Sed ne ĉesu tie - ĝi estas bonega sur kruta kokido aŭ fiŝo, funkciis kiel fromaĝo-akompano, moviĝita en jogurton, aŭ kuŝis sur quinoa.